recettes pour cornichons ou concombres en bocaux

Bonjour Nounours,
je ne sais pas si tu veux les conserver "nature", mais la semaine derniere j'ai fait un bocal de gros cornichon à l'aigre doux, je les ai mit entier dans le bocal, mais je pense qu'en rondelle y a pas de probleme :

Ingrédients;

2 kg de gros cornichons
2 litres d'eau,
150 g de sel
Quelques brins d'aneth et de fenouil
Quelques feuilles d'estragon
3 ou 4 clous de girofle
1 petit piment rouge
1/2 litre de vinaigre
1/4 litre d'eau
1/4 litre de vin blanc sec
100 g de sucre

Préparation

Frotte les cornichons pour enlever les piquant. Prépare la saumure en portant l'eau et le sel à ébullition. Laisse bouillir 10 min. Verse la saumure sur les cornichons. Laissez macérer 12 heures(ou directementd ans du gros sel)
Egoutte les cornichons et rincez-les à l'eau froide.
Place-les, dans des bocaux stérilisés.
Répartisse les aromates et les épices.
Fait bouillir le vinaigre, l'eau, le vin blanc et le sucre. Verse dans les bocaux. Laisse refroidir avant de fermer. Attende 10 jours avant de consommer. Ces cornichons se conservent 6 mois au frais.

Sinon j'ai une recette de courgettes a l'aigre doux, le même systeme, courgette en rondelles (par contre je ne sais pas si ça se conserve en bocaux ou si c'est a servir toutd e suite, mais en principe je pense qu'on peut les conserver

1 kilos de petites courgettes
50grs de sucres roux
2càs d'eau
3ou 4 cuilleres a soupe de graines de coriandre
100gr de vinaigre balsamique

aprés avoir preparé les courgettes en rondelles,meets les courgetets dans l'eau bouillante 5 mn

dans une casserole a part, fait fondre le le sucre avec l'eau jusqu'a faire un beau caramel, incorporer le vinaigre, remuer bien et laisse sur le feux tres tres doux.

Dans un plat, mettre une couche de courgettes,soupoudrées de sel, poivre et rgaiens de coriandre, et verser du liquide bouillant sur les courgettes, puis refaire une couche de courgette, sel, poivre coriandre et re liquide bouillant etc..etc..

mettre au frigo au moins 3 heures...

Salut Nounours

J'ai une recette polonaise pour tes cornichons:

Cornichons au sel

Ingrédients :

1 kg de cornichons pas trop gros

Pour obtenir 1 litre de saumure : 60 gr de sel
20 gr de sucre
1 l d'eau quelques branches d'aneth monté en graines
1 racine de raifort
1 tête d'ail
2 feuilles de cassissier ou de griottier

Faites bouillir l'eau avec le sel et le sucre et laissez-la refroidir. Pendant ce
temps, lavez les cornichons. Mettez au fond d'un pot en grès les feuilles et la moitié des épices. Mettre progressivement les cornichons en répartissant les épices entre chaque couche. Couvrez les cornichons du liquide refroidi. Posez une assiette sur le dessus à l'intérieur du pot. Posez sur celle-ci un poids pour faire en sorte de maintenir les cornichons sous l'eau.
Conservez à température ambiante pendant 3 à 4 jours. Ils peuvent déjà être dégustés.
Si vous voulez prolonger leur imprégnation, mettez-les au frais (maximum 8 à 10°) pendant quelques semaines.

Voilà si tu veux te lancer , moi j'adorais en manger en Pologne mais depuis je n'ai jamais essayé d'en faire.Tiens moi au courant
Joanna
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une recette de pickles de concombre
un truc excellent pour les sandwichs de jambon, avec les rillettes de poisson, les hamburgers...

c'est un peu long mais c'est excellent!

pour environ 700g
2 petits concombres (soit environ 450g). Là je dis que c'est le diamètre qui compte.
1 gros oignon émincé
du gros sel
175 ml de vinaigre de vin blanc J'utilise du vinaigre d'alcool en ce qui me concerne
150g de sucre cristallisé ou de canne
2 c à café de graines de moutarde noire, légèrement broyées
1 c à café de graines de coriandre, légèrement broyées

Coupez les concombres en tranches régulières. Diposez les en couches avec l'oignon et du sel, dans une passoire. Posez dessus une assiette et laissez égoutter toute une nuit.
Lendemain, rincez et sèchez les soigneusement avec un linge.

Mettez le vinaigre, le sucre, les graines dans une casserole inoxydable et faites chauffer doucement en remuant avec une cuillère en bois( pour faire fondre le sucre). Laissez cuire 3 minutes.

Ajoutez le concombre et l'oignon et portez à ébullition rapide. Faites bouillir une minute. Retirez la casserole du feu.

Rangez les légumes en bocaux (stérilisés bien sûr), puis y versez du vinaigre chaud. Faites tourner pour enlever les bulles d'air au maximum. Fermez-les.
A garder 1 mois au placard avant de les ouvrir. Gardez au frigo ensuite.
Ces bocaux tiennent 1 an.

Voilà