voila la recette que j'utilise pour ma pizzeria
faire chauffer de l'huile d'olive avec des piment oiseaux ( déshydratés, surtout pas frais )
laisser refroidir
mettre l'huile et les piments dans une bouteille dans laquelle tu aura mis une branche de romarin, une branche de thym et une une branche de laurier ( herbes fraîches )
la force de l'huile est proportionnelle au temps de chauffage ( attention de ne pas brûler les piments ) et a la quantité de piment, ( compter une a deux cuillères à soupe pour une bouteille de 75 cl )
au début, l'huile est trouble, c'est normal, et il faut en tournant régulièrement la bouteille ( le premier mois ) passer dans l'huile les parties des herbes qui sortent de l'huile pour éviter qu'elle moisissent
l'huile prend aussi de la force en vieillissant
dernière recommandation, bien choisir le bec verseur, liège et fer avec un 2em trou pour un bon écoulement
si tu as d'autres questions sur les pizzas, pas de problèmes
