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Stérilisation de la tapenade

10 réponses · 7285 vues

1
bonjour

pour ceux et celles que sa intéresse voici le mode de stérilisation de la tapenade idem pour l'anchoyade bien qu'au frigot sa se conserve trois semaine

stérilisation
mettre en pot bien taper le fond pour chasser l'air visser le couvercle sans forcer
immerger les bocaux dans une eau a78 degrés pendant 20 mn pour laisser la température s'homogénéiser dans les pots on fait ensuite monter la température a 82 degrés pendant 25 mn;les pots sont ensuite laissés dans l'eau afin qu'ils refroidissent lentement jusqu'a ce que l'on puisse les prendres a main nue

ps: on monte la température a 78 ° pas plus ceci a pour but de ne pas dénaturer le goût

pingine
2
merci beaucoup, je vais tenter ta façon de procéder, c'est pour offrir, donc trajet etc..
peur que ça s'abîme.

geneviève 49.
3 Recette

Tripes aux Fruits de Mer et à la Tapenade

Ingrédients Équivalences
  • 1 kg de tripes blanchies
  • 6 pieds d'agneau
  • 50 gr d'huile et 50 gr de beurre
  • 10 gousses d'ail
  • 1 oignon clouté de 2 clou de girofle
  • 3 carottes en rondelles
  • des piments doux
  • 1 tomate
  • du concentré (1 petite boite)
  • 1 bouquet garni
  • sel, poivre
  • du camoun au gout
  • 1 pincée de cannelle
  • des lamelles de peaux d'orange (2 à 3 de 2 cms de long)
  • 2/3 de liquide moitié vin blanc moitié eau.
Recette certifiée 100% sans IA
Hello, Kikou, Bonjour pingine :

voici la recette de tripes à ma façon :

.Pour 6 personnes.

Il faut : - 1 kg de tripes blanchies
- 6 pieds d'agneau
- 50 gr d'huile et 50 gr de beurre
- 10 gousses d'ail
- 1 oignon clouté de 2 clou de girofle
- 3 carottes en rondelles
- des piments doux
- 1 tomate et du concentré (1 petite boite)
- 1 bouquet garni
- sel, poivre
- du camoun au gout, moi j'en mets pas mal
- 1 pincée de cannelle
- des lamelles de peaux d'orange (2 à 3 de 2 cms de long)
- 2/3 de liquide moitié vin blanc moitié eau.

Faire blondir légèrement l'ail avec le beurre et l'huile.

Ajoutez y les piments, la tomate, le concentré, les carottes,,bouquet garni, sel, poivre,camou; cannelle, les morceaux de peau d'orange,les gras double et les pieds dessus,

Couvrir du liquide préparé. Il faut que le liquide couvre le tout.

Couvrir et laissez cuire doucement très longtemps, en surveillant le niveau de liquide.

Se prépare la veille ou même avant pour cuire plus longtemps, car plus c'est mijoté, meilleurs c'est.

Perso, je mets dans une marmite qui va au four à 100° et je l'oublie.
mais peut se faire sur petit feu, doucement et longuement!

BON APPETIT. Miam miam, Je veux des recettes de cuisine !

Bisou
4
Plat de tripes

pour celles que cela interresse voici mon plat de tripes,

Bisou
5
bonjour Hello, Kikou, Bonjour

merci pour la recette le plus dur ça va être les pieds de mouton tu lai trouve ou toi? en grande surface j'en vois pas ou en boucherie il doit falloir les commander?

bon je vais bien trouver des que je les aurai faites je te tiens au courant du résultat C'est Okey ! Bisou

pingine
6
Coucou pingine!

je trouve mes pieds en grande surface comme les tripes,
dans le même rayon, abats, cervelles et autres,
sinon, dans certains surfaces il y a un rayon ou l'on te sert, renseigne toi.

et bonne chance pour les tripes, elles sont très bonnes cuisinées ainsi.

Un peu de Magie Bisou

geneviève.
7
Hello, Kikou, Bonjour j'ai regardé aujourdh'ui en grande surface en rayon triperie y en a pas a la boucherie découpe non plus mais le boucher qui a l'habitude de me servir n'étais pas là je lui demanderai demain sinon j'irai a la boucherie halal Je suis vert !

tu vas dans quel grande surface ? Question pour les pieds de mouton? Question

bonne soirée

pingine Bisou
8
Hello, Kikou, Bonjour

chez Lecl.r ou interma...é, peut être plus trop la saison, car il fait chaud!

Un peu de Magie Bisou
9
ok merci

je vais allée voir au deux tu sais ici on en mange toute l'année

merci beaucoup

pingine cool coeur Bisou
10
c'est vrai que par chez toi c'est plus chaud que chez moi ici c'est plus souvent frisquet la baule pour te située

bon weed kend a toi
pingine
11
chez nous l'été c'est seulement sur commande, vu le climat!

j'espère que tu trouveras quand même,

très bon week end,

bisous geneviève.

Bisou