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Stérilisation des conserves de courgettes à l'aigre-doux ?

10 réponses · 4176 vues

1
Bonjour,

J'ai fait cet été des conserves de courgettes à l'aigre-doux que j'ai laissé refroidir à l'envers. Faudrait-il en plus les stériliser ?

Merci de vos réponses
2
bonjour

c'est d'aucune utiliter puisque c'est au vinaigre chaud et que tu as retourné les pots

pingine
3
Merci tout plein pour cette réponse qui me rassure un peu !
4
Le vinaigre n'était certainement pas assez chaud pour tuer les pathogènes souvent présents dans l'air, ou dans la préparation.

Retourner les pots ne sert à rien.
5
Je suis bien ennuyée.... Vos réponses diffèrent... Tu penses que je devrai les stériliser ? Et combien de temps ?
6 Recette

Courgettes à l'Aigre-Doux aux Épices

Ingrédients Équivalences
  • 2kg de courgettes vertes
  • 1 oignon
Recette certifiée 100% sans IA
Courgettes à l'aigre-doux

Ingrédients (pour 8 bocaux env.)

•2kg de courgettes vertes
•1 oignon
•sel
•1/2 litre de vinaigre de pomme
•400g de sucre
•3 cs de curry
•1 cc de poivre en grain
•100g de sucre

1er jour: Commencer par laver les courgettes, les peler et couper les bouts. Couper en petits cubes (si les courgettes sont grosses, il est peut être nécessaire d'enlever le milieu qui contient les graines). Couper en fines rouelles l'oignon. Mettre le tout dans un bol ou plat, saupoudrer de sel (env 2 cs) le tout, brasser et laisser dégorger pendant un jour. C'est mieux de fermer le bol et de le laisser au frais

2ème jour: Bien égoutter et rincer le tout à l'eau froide. Bien égoutter. Dans une casserole, porter 1/2l d'eau, 1/2 litre de vinaigre de pomme, les 400g de sucre, le curry et les grains de poivre à ébullition. Verser le "sirop" obtenu sur les courgettes. Couvrir et laisser mariner un jour au frais.

3ème jour: Juste saupoudrer le tout avec 100g de sucre, couvrir et laisser à nouveau un jour mariner.

4ème jour: Commencer par bien laver les bocaux (voir le stériliser). Porter les courgettes dans le sirop à ébullition (pas besoin de laisser trop longtemps mais quand même pour éviter les moisissures). Transférer encore bouillant dans les bocaux. Fermer et laisser reposer 15jours avant de goûter.

Et voilà, après tout ce temps, vous pouvez vous régaler...Une fois ouvert, se garde au frigo

il est question de steriliser les bocaux vide voir bien les ébouillanter moi je n'ai jamais vu steriliser de l'aigre doux premiere fois que j'entend ça je ne m'y risquerai pas pour tout gacher enfin cela est mon point de vue

pingine
7
Je te remercie pour ta recette et tes conseils ! Ils me sont précieux !
8
a mon avis de toute façon maintenant qu'ils sont fait faut plus y toucher sinon tu risques de tout perdre et se serai dommage j'en fait depuis trente ans de toute sorte sans stérilisation et je les gardes bien plus d'un 1 an sans aucun problème les pickles aussi que ce soit légumes ou fruits

voilà voilà

hé bien bon weed kend

pingine
9
Super ! Alors, je vais suivre ton conseil ! C'est Okey !
10
Je confirme ce qu'à dit Pingine, pas besoin de stériliser les pickles, etc.
Les cornichons sont conservés au vinaigre, ils n'ont pas besoin d'être stérilisés Cligne de l'oeil
Il suffit, pour ce genre de conserves, d'utiliser des pots très propres, de les stériliser en les passant à l'eau très chaude, avant de verser les ingrédients, puis de couvrir avec la préparation au vinaigre bouillant, jusqu'au ras-bord, puis de les retourner.
L'aigre-doux, c'est en soi une façon de conserver.
Une photo de pickles que j'ai fait et que j'avais oubliés : 18 mois après, ils étaient toujours aussi bons et toujours aussi croquants C'est bon
Ils n'ont, bien sûr, pas été stérilisés Cool

Pickles
11
Merci pour ta réponse ! Je vais donc essayer de les manger....