Vinaigre de vin:
Laisser un demi-litre de vin dans une bouteille non bouchée à t° ambiante
Après quelques jours, il se forme la mère…
Pour accélérer le processus, on peut ajouter une mère venant d'un autre flacon ou quelques gouttes de suc de betteraves. Dans tous les cas, la surface du liquide doit être la plus grande possible pour que l'oxydation se fasse rapidement. L'autre facteur étant la t°: plus elle est élevée, plus vite se fait la réaction.
Pour clarifier le vinaigre, le passer dans un filtre à café, le dépôt pouvant servir de mère pour un nouveau flacon.
Laisser un demi-litre de vin dans une bouteille non bouchée à t° ambiante
Après quelques jours, il se forme la mère…
Pour accélérer le processus, on peut ajouter une mère venant d'un autre flacon ou quelques gouttes de suc de betteraves. Dans tous les cas, la surface du liquide doit être la plus grande possible pour que l'oxydation se fasse rapidement. L'autre facteur étant la t°: plus elle est élevée, plus vite se fait la réaction.
Pour clarifier le vinaigre, le passer dans un filtre à café, le dépôt pouvant servir de mère pour un nouveau flacon.
Modifié (juil. 2004)