Vinaigre maison

Bonjour

J'ai décidé de faire du vinaigre, j'ai été voir sur le forum les sujets qui en parle déjà, et il y a appremment différentes façon de faire.
Moi j'ai donc mis un fond de vianaigre qui traîné dans une bouteille, puis du vin rouge qui traîné également (qui n'était plus bon).
Mais voila maintenant je ne sais plus quoi faire, donc je demande votre aide.
Combien de temps dois-je laisser macérer tout cela avant d'avoir du vianaigre ?
Puis-je rajouter du vin au fur et à mesure (fond de verre ou de bouteille) ?
Peut-on mettre vin rouge et vin blanc ensemble ?
Merci pour votre aide.

j'ai toujours eu du vinaigre fait maison.

D'abord j'ai acheté un vinaigrier. ensuite j'ai versé dedans du vin qui a commencé à piquer. J'ai attendu quelque temps, c'est à dire le temps que le vin est complètement l'odeur du vinaigre. Ensuite, j'ai commencé à rajouté des fonds de bouteilles mais toujours du vin rouge. Il faut faire attention car lorsque le vinaigre se fait, il y a en surface ce que l'on appelle "une mère"(je ne connais pas l'orthographe exacte). C'est comme une peau. Il ne faut surtout pas l'enlever, ni qu'elle parte au fond du réservoir. Pour ajouter du vin, il faut pencher un peu le vinaigrier afin de faire couler le vin le long de la paroi. Ensuite attendre quelques temps, pour avoir du bon vinaigre.

Bonjour

Merci pour tes conseils. J'y voit plus clair maintenant.

bonjour!

en fait, peu importe le contenant, le tout, c'est qu'il ne soit pas fermé trop hermétiquement parce que c'est une bactérie présente dans l'air qui va faire que l'alcool va se transformer au contact de l'oxygène. Il faut aussi que ce soit facile de se servir sans laisser échapper la mère (Pain, un bon point en orthographe ), autant commencer pratique
Ensuite, tu peux rajouter des fonds de bouteille au fur et à mesure, si tu en mets trop, il faudra attendre quelques jours pour que la bactérie en question ait fait son boulot.
Je n'ai jamais mélangé du vin blanc dans le rouge, je le garde pour cuisiner.
Bonne soirée,

Daïkon

Bonjour

Merci pour ces conseils, effectivement le vin blanc dans la cuisine c'est délicieux.
Pour l'instant mon vinaigre ne sent pas encore le vinaigre, mais l'odeur est , je pense qu'il faut encore attendre.

Personellement, je n'ai pas de vinaigrier, juste une ancienne bouteille de vin dans laquelle je remets du vin à chaque fois que j'ai des invités qui partent sans finir la bouteille, d'ailleurs, certains hurlent de douleur quand ils savent que j'ai mis les restes dedans.
Une fois, pour essayer, j'ai mis un fond de gewurztraminer (excusez pour l'orthographe), juste pour voir ce que ça donnait avec du vin blanc et mon vinaigre n'a pas semblé en souffrir. Cela dit, vu qu'on aime moins le blanc chez nous (bourgugnonne oblige), mon vinaigre est composé à 90% de vin rouge...

Bonjour

J'ai suivi vos conseils, et pour l'instant j'attends que mon vin se transforme en vinaigre, je regarde de temps en temps, en faisant attention car apparement c'est mauvais de le remuer.
Bonne journée à tous.