mélanger un litre de vinaigre blanc, 2 têtes d'ail, 1 brin de thym ou de romarin, 1 brin de persil, une cuillère à soupe de sel (de bayonne, évidemment!) une cuillère à soupe de poivre en grains, et bien sûr du piment d'Espelette.
Hier par exemple je m'en suis servi pour une dorade à l'espagnole: huiler, saler et poivrer les deux faces d'une belle dorade. faire cuire à feu moyen chaque côté une dizaine de minutes à la poêle, quand c'est cuit réserver, jeter dans l'huile de cuisson plein d'ail effilé (5 ou 6 gousses!), ouvrir la dorade, arroser largement de xipister, saupoudrer de piment d'Espelette, puis verser l'ail et l'huile. (on aura auparavent enlevé l'arête centrale).
Servir aussitôt, c'est délicieux!
Allez, bonne journée!
Sorgina
Hier par exemple je m'en suis servi pour une dorade à l'espagnole: huiler, saler et poivrer les deux faces d'une belle dorade. faire cuire à feu moyen chaque côté une dizaine de minutes à la poêle, quand c'est cuit réserver, jeter dans l'huile de cuisson plein d'ail effilé (5 ou 6 gousses!), ouvrir la dorade, arroser largement de xipister, saupoudrer de piment d'Espelette, puis verser l'ail et l'huile. (on aura auparavent enlevé l'arête centrale).
Servir aussitôt, c'est délicieux!
Allez, bonne journée!
Sorgina