bonjour
j'ai pas ta recette mais je te propose celle-ci qui est sympa aussi:
j'ai fait plusieurs fois ce punch pour des mariages, c'est effectivement un bon apéritif pas trop couteux, et pas trés difficile à servir, car on le pépare à l'avance.
Par personne je compte 20 à 25 cl ce qui donne pour 20, 4 à 5 l de liquide réparti comme suit :
2 l de rhum blanc
1l de thé
0,75 de vin blanc
1l jus de fruits .
0,25 sucre de canne
divers fruits
On peut varier autour de ces proportions selon que l'on veut un punch plus ou moins alcoolisé, plus ou moins sucré.
Je fais le thé avec des sachets de thé aromatisé (bergamotte, vanille,fruits rouges, agrumes...) soit melangés soit en harmonie avec le jus de fruit d'une part et les fruits macérés d'autre part pour orienter le gout final du punche vers un effet voulu (exotique, agrumes, fruits rouges, fruits verts (pommes,poires)...Ne pas laisser trop longtemps les sachets pour éviter l'amertume.
Le vin blanc est de préférence sec et parfumé (vin d'alsace, chardonnay, viognier..).
Les fruits sont fonctions du gout a obtenir, (en mélange équitable ou avec prédominance de certains),de la saison, et de ce qu'on a sous la main !, plutot consistants pour ne pas qu'ils s'écrasent dans le punch .On découpe ainsi en petits morceaux pommes, poires, mangue, orange, pamplemousse, et en tranches kiwis,bananes...que l'on met ensuite à macérer.
24 à 48h avant la reception, on mélange dans un grand recipient a haut bord (pour faciliter le transport) le rhum, le thé, le vin blanc, les fruits, un ou deux batons de canelle, une ou deux gousses de vanille ouverts et des morceaux de gingembre.
On recouvre le récipient avec un film plastique , on met a rafraichir et on laisse macérer au moins une nuit. Quelques heures avant de servir, on rajoute le jus de citron et un peu de sucre de canne, (je mets aussi quelques herbes aromatiques mélisse, coriandre, menthe) et du piment en poudre ou en liquide (tabasco) si on veut "relevé". Aprés test , on rajoute les jus de fruits et le sirop de sucre pour arranger à son gout. Ne pas hésiter à faire plusieurs essais de "dé"gustation pour obtenir le goût souhaité.
Pour servir , amener le récipient et servir avec une petite louche directement dans le verre en proposant avec ou sans fruits. Prévoir de petites piques pour manger les fruits. Rajouter un glaçon suivant la saison.
S'il reste du punch, le verser dans des bouteilles à gros goulot (jus de fruits) fruits et liquide et conserver au frigo.
Cordialement et Bonne dégustation
P.S. Pour le vin blanc attention aux problèmes d'allergie aux sulfites (ne pas en mettre en cas de doute). On peut alors le remplacer par d'autres alcools ou liqueurs ou par du rhum brun ou par plus de thé ou de jus de fruit
Claude
