bonsoir,
en ce qui concerne la préparation du jus,
presser les poires, conduire le jus comme un poiré, avec peut être une levure "killer" qui donne 17° d'alcool
si tu es puriste, tu laisse fermenter sans ajout de sucre
ou alors tu mesures la densité du jus, détermine l'alcool potentiel, ajoute 17 gr de sucre par °/ L
laisser fermenter quelques mois.
pour le reste c'est pas trop difficile
soit tu cherches une confrérie de fabricant de vins amateurs, soit tu cherches un magasin de produits pour vinificateurs amateurs, et là il faut compter que 1 client sur 10 à cet équipement à la maison
il te faut
une casserolle à pression
un tuyau de cuivre en spirale pour la sortie de ta casserolle
un réfrigeant à boulle, avec refroidissement
deux thermomètres de précision récement étalonner dans la plage de 50 à 100°C
trois densimètre 10 -30, et 30-50 et 50-70
une pièce isolée pour ne pas atirer l'attention, cela se sent à la ronde...
bon en pratique tu adapte un tuyau de cuivre sur la casserolle à pression, et tu le raccorde au réfringeant à boulles
à l'intérieur de celui-ci il faut placer une sonde thermométrique
le tout est placé sur une plaque chauffante, ou ta gasinière
tu chauffe ton liquide, et observe la température.
le début contient des substances toxiques à éliminer
lorsque la température est stable, et que l'odeur de ton liquide est agréable, tu récolte
lorsque la densité de liquide est inférieure à 10° tu arrête
pour plus de sécurité tu peux refaire deux fois l'opération
