Apéritif pour 180 personnes

1 févr. 2008

Coucou à tous !

Je marie ma fille cet été et je dois trouver un apéritif sympa.
C'est pourquoi je fais appel à vous car je pense que vous me donnerez certainement de bonnes idées...

Pour autant de personnes, avez-vous déjà fait un apéritif ?
Ce que je recherche c'est quelque chose qui sorte de l'ordinaire pour changer un peu du punch ou de la soupe champenoise...
De plus, avez-vous présenté aux invités plusieurs sorte d'apéritif, je veux dire le genre de chose à préparer soi-même ?
Merci d'avance pour toutes vos réponses

2 févr. 2008

bonjour poriotine

moi je fais en général un vrai ti punch antillais ou une sangria mais apparement ce n'est pas ce que tu recherches

Sinon pourquoi pas un cocktail à base de rosé, de fruit de la passion et de cointreau

ou

pourquoi pas des cocktails et des punchs de différentes couleurs.....

3 févr. 2008

Bonsoir,

Pourquoi ne pas présenter plusieurs apéritifs maison aux invités, leur laissant ainsi la possibilité de choisir ?
Par exemple : un punch, une sangria, une soupe champenoise, une bolée normande (j'ai la recette si tu veux), un mojito (cocktail cubain), etc...
Si j'ai d'autres idées, je te les envoie.

4 févr. 2008

Merci les filles !
ça fait vraiment plaisir que les Toinettes soient toujours là quand on en a besoin !

Aurélia : Je trouve originale l'idée de faire plusieurs couleurs effectivement.
Zazou, tes petits apéros me paraissent bien sympas alors effectivement, tu peux m'envoyer toutes tes bonnes idées !
Un grand merci encore à vous !

5 Recette févr. 2008

Apéritif Normand pour 180 personnes

Ingrédients Équivalences

1 verre de calvados
2 oranges
2 citrons jaunes
1 petit ananas
100 g de sucre en poudre
2 bouteilles de cidre doux

Bonsoir,

Bolée normande :

Pour 15 personne(s)

1 verre de calvados
2 oranges
2 citrons jaunes
1 petit ananas
100 g de sucre en poudre
2 bouteilles de cidre doux

Laver oranges et citrons. Les couper en tranches, puis les trancher en quartiers.
Couper l'ananas et faire des petits morceaux.

Mettre les fruits dans un saladier. Soupoudrer les fruits avec le sucre puis ajouter le verre de calva.
Laisser macérer une heure dans un endroit frais.

Au moment de servir, mettre le cidre sur la préparation avec quelques glacons.
Servir dans des bolées à cidre.

Mojito cubain :

Pour 12 personne(s)

75 cl de Rhum blanc
1 l de Limonade
20 cl de Sucre de canne
2 Jus de citron jaune
3 Citron verts
25 Feuille de menthe

Faire mariner trois ou quatre grosses poignées de feuilles de menthe dans les 75 cl de rhum pendant 1 heure
Ajouter ensuite le jus de 2 citrons jaunes, 1 litre de limonade et les citrons verts coupés en dés.

Mettre au frais au moins 1 h avant de servir.
Au moment de servir mettre une cuillère à café de sucre de canne au fond du verre.

Pour le punch et la sangria, je n'ai pas de recettes sous la main mais tu devrais trouver sur ST sans problème !

6 févr. 2008

Alléchantes tes 2 recettes Zazou !
Pour la première recette, tu mets combien de cl de calva car tu sais quand on aime..., un petit verre peut bien en faire deux

7 févr. 2008

Bonjour,

En bonne normande que je suis

, je mets un verre bien rempli , en cl je ne sais pas, chez moi c'est un verre à nut**la. Je dirais 20/25 cl à peu près.
Tu verras, ça se boit tout seul !

8 févr. 2008

Merci pour ta réponse.
Une petite question : as-tu déjà essayé d'en faire à l'avance et d'en mettre en bouteilles ?
Sinon, comment les invités ont apprécié cet apéritif ? j'imagine que l'été ce doit être agréable...

9 févr. 2008

Re-bonjour,

Non, je n'ai jamais essayé de le faire à l'avance (c'est l'avantage de ce cocktail, il suffit d' être prévenu au moins 1h avant, et hop, un petit apéro original pour des invités imprévus! ), et oui, les invités apprécient. C'est effectivement frais, et on ne sent pas trop l'alccol. Mais attention : c'est comme le punch, on se laisse avoir par la douceur et la fraîcheur, et on est vite ivre !

10 mars 2008

Bonsoir,
pour l'apéro je te propose un sirop de violette accompagné de vin rosé super frais, ou du sirop de pamplemousse avec du rosé.
Ca se boit tout seul et c'est très bon .Bon préparatif de mariage.

11 mars 2008

Si tu veux, moi je te propose une recette qui a toujopurs plu chez nous.

L'hypocras (recette spéciale d'animation médiévale)

On peut le faire blanc ou rouge (jamais testé avec du rosé), c'est doux et sucré. Beaucoup de personne disent que ça ressemble à la sangria ou au vin chaux mais sans les agrumes. Servi bien frais c'est un régal.

Nous on le prépare entre 15j et deux jours à l'avance dans une poubelle en plastique qui ne sert qu'a ça.

Et on prend le vin rouge à la coopérative de notre ville.

12 mars 2008

Perux-tu me donner la recette des 2 s'il te plaît ? merci d'avance !

13 mars 2008

Bonsoir
Moi j'ai une recette de punch au rosé pétillant donc après il faut multiplier les doses en fonction du nombre de bouteilles utilisées
- 1 bouteille de rosé pétillant genre LISTEL
-1 bouteille de taillefine fizz agrumes
-1 boite de fruits au sirop
-1 jus de citron vert
Il faut le faire la veille et le laisser au frais jusqu'au service. Très agréable au goût et convient aux personnes qui ne boivent pas d'alcool ou très peu

14 mars 2008

En voici une autre à présenter dans des pastèques
Couper une pastèque en 2 et la vider.
Couper la chair en petits dés et ajouter des dés de melon, des raisins et des fraises. Arroser de champagne ou pétillant et servir frais dans les moitiés de pastèque

15 avr. 2008

Je viens de voir seulement tes 2 recettes, merci Christine !

16 mai 2008

Pour mon mariage j'avais servi un cocktail à base de mousseux avec des fraises fraîches, du rhum et du sirop de fraise .Excellent !

17 mai 2008

Merci Ciquelle !
As-tu les proportions ? Merci d'avance

18 mai 2008

j'ai trouvé ceci, si cela peut rendre service :

Groupe - séminaire - banquet - anniversaire -

exemple de menu de groupe assis jusqu'à 180 personnes

Entrées
Cappuccino de champignons, mousse de lait aux parfums d'ailleurs
Ou
Roulé de saumon fumée, aux herbes fraîches, sirop de soja et citron

Plats
Noix de st jacques en risotto, huile de pistaches torréfiées
Ou
Magret de canard rôti, purée de figues noires au bouillon de miel épicé

Desserts
Moelleux aux noyaux coulants de chocolats, glace vanille
Ou
Brioche perdue caramélisée, glace au miel

19 Recette mai 2008

Citrons et Sucre

Ingrédients Équivalences

5 litres de vin blanc sec
2 kg de citron (non traités)
1 kg de sucre
4 à 5 sachets de sucre vanillé

la marquisette

Pour environ 20 personnes, a préparer deux jours avant
a servir tres frais.

5 litres de vin blanc sec

2 kg de citron (non traités)

1 kg de sucre

4 à 5 sachets de sucre vanillé

20 Recette mai 2008

Punch Planteur aux Fruits Exotiques

Ingrédients Équivalences

2 citrons verts
3 oranges
2 mangues
1/2 papaye (facultatif)
3 fruits de la passion
1 à 2 gousses de vanille, selon grosseur
1 bâton de cannelle
jus de 10 oranges
1/2 victoria (facultatif)
1,5 litre de rhum blanc
1/2 litre de sucre de canne

Voici la recette d'un

PUNCH PLANTEUR

Ingrédients :

2 citrons verts
3 oranges
2 mangues
1/2 papaye (facultatif)
3 fruits de la passion
1 à 2 gousses de vanille, selon grosseur
1 bâton de cannelle
jus de 10 oranges
1/2 victoria (facultatif)
1,5 litre de rhum blanc
1/2 litre de sucre de canne

Préparation :

Brosser les citrons verts et les oranges, les couper en rondelles et enlever les pépins
Couper la mangue en deux et la couper en morceaux
Couper les fruits de la passion en deux et les évider
Presser les oranges
Enlever l'écorce de l'ananas et le couper en morceaux
Couper la papaye mûre en morceaux
Mettre tout dans un grand saladier
Rajouter le rhum et le sucre de canne
Mettre un bâton de cannelle
Fendre la gousse de vanille et gratter les graines

Mélanger cette préparation et la mettre au réfrigérateur deux jours, retirer les écorces des citrons verts et des oranges (ne pas les jeter : autre recette de rhum arrangé). Garder la préparation 4 à 5 jours au frais !

Il faut brasser cette préparation 3 fois par jour

C'est contraignant mais ça en vaut la peine

Le dernier jour : Mixer le citron, les oranges, enlever le bâton de cannelle, et la vanille, et les fruits de la passion devront être passés au chinois

Goûter après avoir remuer, réajuster, mettre en bouteilles

Ne pas abuser, le punch étant délicieux, mais traître, sans que se soit péjoratif

Ne vous méprenez pas, j'adore cet apéritif

Quelques instants après l'avoir dégusté :