Aperitifs aux amandes marsala, liqueurs, etc...

Bonjour, tu peux utiliser tes amandes de différentes façons:
Amandes à la moutarde
200 g d'Amandes non mondées
1 blanc d'oeuf légèrement battu
2 CàC de sel
2 CàC de curcuma
2 CàC de moutarde en poudre
1 CàS de moutarde à l'ancienne
Préchauffer le four à température moyenne. Dans un saladier mélanger tous les ingrédients. Etaler sur la plaque du four légèrement huilée. Faire griller sans couvrir, à feux doux pendant 20 min (ou moins si les amandes grillent trop vite, il faut les surveiller comme le lait sur le feu )jusqu'à ce que le mélange soit croustillant.

Amandes aux olives
Faire attendrir les amandes dans du lait (ça aide aussi à retirer la peau). Utiliser les amandes pour "fourrer" des olives dénoyautées. Ca se marie très bien.

Pour la recette de marsala désolée pas de nouvelles.

bonjour,

Voici une recette :

Liqueur d'amande

Ingrédients
150 g d'amandes douces
70 g d'amandes amères
500 g de sucre semoule
0,4 litre d'alcool 95
0,4 litre d'eau
4 cuillers à soupe d'eau aromatisée avec des fleurs d'oranger.

Cassez les coques des amandes, faites les tremper dans de l'eau bouillante puis émondez-les.
Pilez les amandes dans un mortier, ajoutez les 4 cuillères d'eau aromatisée.
Ajoutez 0,2 litre d'eau et mélangez, mettre le tout dans un torchon puis tordez en récupérant le liquide dans une casserole.
Pilez de nouveau les amandes et rajoutez 0,2 litre d'eau.
Filtrez à l'aide d'une mousseline et rajoutez le liquide dans la même casserole.
Ajoutez le sucre et faites bouillir une vingtaine de minutes, en mélangeant. Laissez refroidir, ajoutez l'alcool, couvrez et laissez reposer pendant un jour.
Filtrez et mettez en bouteilles. La liqueur est prête à être consommée."Conservation 1an

MARSALA À L'OEUF

Ingrédients :
1 l de vin rosé ou blanc
3 cuillers à café de chicorée
250 g de coriandre
5 jaunes d'oeufs
300 g de sucre
1 verre d'eau de vie

Préparation :
Faire infuser la chicorée dans le vin pendant 5 jours. Filtrer. Ajouter les jaunes d'oeufs, l'eau de vie, le sucre. Laisser infuser 1 mois.

MARSALA À L'AMANDE AMÈRE

Ingrédients :
1 l de vin rosé ou blanc
3 cuillers à café de chicorée
1 verre d'eau de vie
250 g de coriandre
25 amandes amères
300 g de sucre

Préparation :
Faire infuser la chicorée dans le vin pendant 5 jours. Filtrer. Ajouter les amandes, l'eau de vie, le sucre. Laisser macérer 1 mois.