Avec de la menthe fraîche, des liqueurs? Des sirops?

Bonjour à tous,

Voilà le problème du jour : nous avons une énorme touffe de menthe dans le jardin qu'il conviendrait de tailler. En bonne vivante que je suis, je m'interroge : pourquoi ne pas profiter de cette cueillette pour élaborer un authentique sirop de menthe?
Hélàs, j'ai beau fouiller mes cahiers de recettes, je ne trouve que la recette d'un apéritif déjà tenté sans grand résultat. Donc, donc, donc, quel héros du jour aurait-il en sa possession une recette de sirop de menthe à l'ancienne, en prévision d'un été que nous souhaitons moins assassin que celui de l'an passé?

Merci à tous. Natacha.

Bonsoir Natachita,
Peux-tu me dire quelle menthe tu as? avec une tige rouge (comme celle pour le thé) ou avec des grosses feuilles comme du velour (menthe à bonbon)
Rouskaya

Liqueur de menthe:
----------------------
Faire infuser pendant 2 mois des fleurs et des feuilles de menthe (de préférence fraîchement cueillies le matin) dans un litre d'eau de vie.
Au bout de ce temps, faire fondre sur le feu 750 g. de sucre (par litre d'eau de vie). Arroser un peu d'eau et laisser cuire jusqu'à l'obtention d'un sirop. Ecumer. Laisser refroidir. Puis mélanger à l'eau de vie (préalablement filtrée). Faire ensuite un caramel très brun avec 2 cuillérées de sucre et 1/3 de verre d'eau. L'ajouter à la liqueur pour la couleur et mettre en bouteilles.

_____________________________________________________________

Voilà tout ce que j'ai, je n'ai pas trouvé le sirop de menthe mais dans un de mes livres ils disent que le procédé pour les sirops est toujours le même:
-exprimer (extraire par pression) le jus des fruits soit à froid, soit par la cuisson, laisser reposer (de quelques heures à deux jours), récupérer, mesurer, peser le sirop, lui ajouter du sucre (500 gr. pour 500 ml), faire cuire le tout, laisser refroidir, et hop! on embouteille.
J'espère que j'ai pu t'aider.
Rouskaya

Salut Impatience, un grand merci pour tous tes messages et tes recettes fort tentantes.... Et puis tu as un de ces humours!
Je ne découvre tes messages qu'aujourd'hui mais cette semaine je m'y mets... Oui, nous ici, dans le Nord de l'Espagne, on a du soleil.... Et les gens sont sur la plage, déjà, à se faire griller comme des grains de café... Aujourd'hui il fait beau, mais faut aller travailler....
Hier aux puces, j'ai trouvé une petite poêle ancienne de berger ou de vacher, quand ils restaient longtemps dans leur cabane, il fallait bien qu'ils mangent!
Bon, merci à toutes pour vos recettes et votre bonne humeur, moi qui suis loin de la France, ça me fait plaisir de vous lire et de voir que sur ce site Internet il ya une ambiance vraiment franche et conviviale.
A bientôt à tous et à toutes. Natacha.

Bonjour natachita

Griller comme des grains de café ? Moi en ce moment j4AI la couleure de l'aspirine mais sans son pétillant

Tu me fais rêver avec ton espagne,de la bas je ne connais que le pertus ou nous allions faire les commerces, ha ce soleil

Elle doit être jolie cette poêle ancienne de berger j'aime bien tout ces objets d'autrefois qui ont vécu et qui nous racontent pleins d'histoires

Bon soleil bonne journée bisous congelés mais chaleureux

Coucou Rouskaya,
la menthe dont je dispose est cette grosse touffe de menthe qui n'en finit plus de croître et qui possède de grosses feuilles vertes, d'un beau vert. Elle n'a pas de duvet ni rien de ce genre, elle est au contraire plutôt lisse.. Merci pour ton message.

ola Natachita,
merci de me répondre je viens seulement de voir ton message aujourd'hui, je soupçonne mon fils d'avoir lu mes messages et d'avoir tout fermé sans m'en parler ces gosses tout de même
En ce qui concerne la menthe, la mienne a des tiges légèrement rouges elles vient d'Algérie mais elle n'a pas des grosses feuilles. Mais je pense pas de problème, le principal c'est le goût.
Rouskaya

ou trouve t'on le colorant pour rendre mon sirop de menthe vert?

bonjour fabala

Je ne prends pas de colorant spécifique, mais je rajoute à ma liqueur un peu se sirop de menthe coloré.

Lisbeth

coucou rouskaya
je vien de lire ta recette de vin de menthe
elle ma l air plutôt pas mal
mais aurait tu plus de précision pour la fabrication je ne suis pas du tout experte en apero .
merci par avance

merci pour ta recette de sirop de menthe je fait la même mais je met une passoire bien rempli de feuille de menthe moi je voulais plus de précision pour le vin de menthe merci quand même pour ta réponse