Bonjour Nuit de chine,
Ce vin dont tu parles, c'est pas MORENTUM, mais MORETUM, et son nom vient du fait qu'on écrase les fruits frais dans un mortier.
Pour 1 litre de vin (blanc ou rouge, selon le gout personnel):
- 250 gr de mures (framboises, cerises etc, en tout cas les fruits qui donnent beaucoup de jus, mais le "vrai" Moretum est fait avec des mures)
- 500 gr de miel
- un peu de cannelle, gingembre, cardamome... (ce sont les épices frequemment utilisées en cuisine médiévale)
Faire chauffer le vin, pas bouillir. Ecraser les fruits, ajouter au vin, personnellement je les mets dans un sachet de mousseline, avec toutes les épices et j'écrase ensuite, dans un bol , pour garder le jus que j'ajoute au vin aussi.
Ajouter le miel, mélanger très bien, laisser sur petit feu (tjrs sans bouillir) pendant 15min. La quantité de miel est approximative, chacun son gout, ça doit quand-même etre assez sucré, mais ne goutez pas chaque 5min, vous allez etre vite saouls!
Sortir le sachet en pressant bien, refroidir, mettre en bouteilles, bouchonner. Se garde quelques mois au frais, si bien bouchonné.
Et voilà, le Moretum...
Bon appetit!
Catfauve
