Conseil sur le Génépi

1 avr. 2004

Voilà, on m'a offert une bouteille de Génépi, mais de fabrication maison, seulement mon entourage trouve qu'il n'est pas assez fort.

J'aimerais savoir si quelqu'un sait ce que je pourrait mettre comme alcool dedans. J'hésite avec de l'eau de vie de fruit, mais est-ce bien

Merci de vos conseils.

2 Recette avr. 2004

Génépi au génépi, menthe poivrée et épices

Ingrédients Équivalences

2g de génépi
1g de menthe poivrée
0,5g de fenouil
0,5g d'anis vert
0,5g de graines angélique
0,5g de carvi
0,5g de coriandre
0,1g de muscade
0,1g de girofle
0,1g de myrrhe

Hello!!

Voilà la recette du génépi, ça pourra peut-être t'aider à voir quoi rajouter pour renforcer le goût...

Génépi

Dans un bocal à large ouverture mettre les ingrédients suivants:

génépi 2g
menthe poivrée 1g
fenouil 0,5g
anis vert 0,5g
graines angélique 0,5g
carvi 0,5g
coriandre 0,5g
muscade 0,1g
girofle 0,1g
myrrhe 0,1g

Recouvrir ces ingrédients avec 750 cc d'alcool ou d'eau de vie à 45° (c'est peut-être ça qu'il faut rajouter, mais est-ce que ça ne va pas ôter de l'arôme en diluant le mélange?). Laisser macérer au moins 3 jours et au maximum 10 jours.

Décanter, filtrer. Si le liquide reste trouble, le coller avec une cuillère à café de blanc d'oeuf. Bien agiter. Laisser reposer 24h. Décanter et filtrer à nouveau.

Faire un sirop de sucre avec 300g de sucre dissout dans un peu d'eau bouillante. Laisser refroidir.

Ajouter le sirop au produit de la macération. Compléter si nécessaire soit avec de l'eau, soit avec de l'eau de vie pour obtenir un litre de liqueur. Bien agiter l'ensemble et laisser vieillir quelques mois...

Sourceratiques et secrets de fabrication des liqueurs de Guy Desaunay, qu'on ne trouve hélas plus dans le commerce car trop vieille édition...

Bises...

3 avr. 2004

Sur la fabricaton du Génépi, je ne peux pas t'aider mais je viens juste de citer le proverbe :
"Le génépi, quand monsieur en boit, ça fais du bien à madame"
Je crois que tes amis ont dit ça pour pouvoir en boire un peu plus...
Bonne soirée!

4 avr. 2004

Merci pour la recette Missrimel, je vais rajouter de l'eau de vie à 45 °, je verrai bien.

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