Crème de cassis

bonjour a toutes
qui pourrait me donner une astuce pour la crème de cassis

je la fais avec des cassis écrases ,macérés dans un alcool pour fruits pendant desux mois, et ensuite je filtre, elle est très bonne mais!je trouve qu'au bout de quelques temps, la consistance est moins sirupeuse et devient un peu grumeleuse

faut il presser les fruits ou juste les laisses égoutter

je vous remercie d'avance pour vos réponses
et vous souhaite un bon dimanche malgré la pluie

Bonsoir, je ne la fais pas comme ça mais la tienne est sûrement très bonne.
Je fais macérer les fruits avec un vin rouge corsé pendant trois jours après avoir mixé ce mélange, puis je passe le tout dans une passoire et je fais bouillir quelques minutes avec du sucre et après refroidissement je verse l'alcool (en pharmacie). J'ai les proportions exactes si tu est intéressée. Bonne nuit.