Différence entre rhum blanc et brun ?

qu'elle différence y a t il entre le rhum blanc et le rhum ambré? peut on utiliser l'un ou l'autre dans les recettes de desserts?

merci ...

Bonjour,
j'aimerai bien savoir aussi!
pour l'utilisation dans la cuisine et les grogs je prends toujours l'ambré...
Je ne sais pas pourquoi!
Bonne journée
marie france

bonjour et bienvenue sur le forum
n'hésite pas à me contacter pour cocktails, apéros et vins. Je ne suis pas professionellement un spécialiste mais je m'y connais pas mal. J'invente beaucoup de cocktails, j'utilise différents alcools en cuisine et j'ai fait une belle cave à vins....
le rhum blanc est un rhum jeune, directement mis en bouteille, alors que le rhum ambré est en princioe un rhum veiili en fût , d'ou sa couleur et son parfum... et son prix!
Il faut évidemment se "méfier" des rhums ambrés bon marché care ils doivent leur couleur à un colorant genre caramel et non à leur veillissement, ils ont donc plutôt les caractéristiques d'un rhum blanc mais on peut les tiliser en cuisine ou en punch, et aps en dégustaion!
en rhum blanc, ou plus exactement en alcool de canne à sucre, j'aime bien la "cachaxa" du brésil et du mexique, plus doux et fruité avec un goût de canne bien particulier, excellent sur des glaçons!
Claude

Claude, tu m'ôtes les mots de la bouche... tant que ce n'est pas le rhum

Je rajouterai simplement que le rhum agricole, blanc ou brun est TOUJOURS vieilli en foudres de chêne. Son éventuelle couleur est due, comme tu le soulignes, à une maturation plus ou moins longue :

- 3 mois pour le rhum blanc,
- 18 mois pour le rhum paille (ambré),
- 3 ans pour le rhum "vieux" à la teinte foncée.

Pour les cocktails, il vaut mieux, à mon avis, utiliser du rhum blanc ou du rhum paille : ça serait dommage de dilluer du rhum vieux.

Quant aux rhums faussement ambré, il vaut mieux les éviter : pour moi, aucun intérêt gustatif.

MERCI MESSIEURS!
Bon WE a tous les deux
marie france

merci pour vos réponses....