Pour faire du cidre, ce n’est pas difficile,
Ce n’est pas le Fameux cidre de Normandie ou de Bretagne,
c’est une bonne boisson naturelle réalisée avec les pommes du jardin
Il faut récolter les pommes, les laisser mûrir, pour avoir un bon résultat, il faut plusieurs variétés de pommes
Broyer les pommes, laisser le broyat reposer quelques heures, puis presser les pommes,
Mesurer la densité, de là on obtient la quantité de sucre dans le jus
Cette quantité permet de connaître le taux d’alcool potentiel
En pratique avec des pommes (pas pour cidre) on arrive entre 6° et 8° d’alcool potentiel
6° un été froid et humide
7° un été normal
8° un été chaud et sec
on peut ajouter du sucre, 17 grammes de sucre augmente 1 litre de 1 degré d’alcool
Mettre le jus dans des touries, jarre, dame-jeanne, fut en plastic alimentaire c’est au choix, il est important de mettre un bulleur et de ne pas laisser l’ai entrer
Ajouter une levure (Champagne, Tokay, Sauternes) pas de levure du boulanger elle donne un mauvais goût
Laisse les touries au chaud deux ou trois jours, afin de faire la fermentation tumultueuse (défécation)
J’enlève deux litres pour ajouter un complément de sucre afin d’arriver à 12 ° d’alcool (oui je sais c’est plus du cidre mais c’est bon) bien que cette année je vais réduire à 8/10°
Je mets en cave et je transvase tout les 2 mois pour ôter la lie
Et en avril mai je met le tout en bouteille
C’est un méthode TRÈS simplifie, elle me donne une bonne boisson.
Avec le cidre enlever pour lors de l’ajout de sucre je le places dans la cuisine, la tourie fermée mais pas trop afin que les bactérie du vinaigre entrent et transforment le tout en vinaigre de cidre
Ce n’est pas le Fameux cidre de Normandie ou de Bretagne,
c’est une bonne boisson naturelle réalisée avec les pommes du jardin
Il faut récolter les pommes, les laisser mûrir, pour avoir un bon résultat, il faut plusieurs variétés de pommes
Broyer les pommes, laisser le broyat reposer quelques heures, puis presser les pommes,
Mesurer la densité, de là on obtient la quantité de sucre dans le jus
Cette quantité permet de connaître le taux d’alcool potentiel
En pratique avec des pommes (pas pour cidre) on arrive entre 6° et 8° d’alcool potentiel
6° un été froid et humide
7° un été normal
8° un été chaud et sec
on peut ajouter du sucre, 17 grammes de sucre augmente 1 litre de 1 degré d’alcool
Mettre le jus dans des touries, jarre, dame-jeanne, fut en plastic alimentaire c’est au choix, il est important de mettre un bulleur et de ne pas laisser l’ai entrer
Ajouter une levure (Champagne, Tokay, Sauternes) pas de levure du boulanger elle donne un mauvais goût
Laisse les touries au chaud deux ou trois jours, afin de faire la fermentation tumultueuse (défécation)
J’enlève deux litres pour ajouter un complément de sucre afin d’arriver à 12 ° d’alcool (oui je sais c’est plus du cidre mais c’est bon) bien que cette année je vais réduire à 8/10°
Je mets en cave et je transvase tout les 2 mois pour ôter la lie
Et en avril mai je met le tout en bouteille
C’est un méthode TRÈS simplifie, elle me donne une bonne boisson.
Avec le cidre enlever pour lors de l’ajout de sucre je le places dans la cuisine, la tourie fermée mais pas trop afin que les bactérie du vinaigre entrent et transforment le tout en vinaigre de cidre