Feuilles de chartreuse/liqueur

Bonjour à vous toutes !
Je suis Aterlou et je viens de m'inscrire. Alors vite une question : je viens de couper des branches de chartreuse. Je vais faire sécher les fleurs, mais que puis-je faire avec les feuilles qui sentent très bon. La liqueur de chartreuse existe, alors pourquoi pas un sirop ? Qui saurait le fabriquer ? Merci et bon week-end !

Bonsoir aterlou

Je profite de ton message pour te souhaiter la bienvenue sur le forum, au nom de toute l'équipe.
En ma connaissance la chartreuse est une liqueur faite par les moines de Chartres avec plusieurs plantes.
Mais on peut aussi faire des imitations car leur recette est bien un secret.
Je fais une liqueur avec les feuilles de la plante qui s'appelle "st marc " ou "tanaisie".
Je laisse macérer les feuilles avec du sucre candy 2 à 3 mois dans de l'alcool pour fruits que tu trouves dans le rayon alcool. Après ce temps je filtre et mets en bouteille.

En espérant t'avoir aidé un peu, bonne soirée Lisbeth

pour faire un sirop de chartreuse tu commences par faire une infusion assez forte de tes feuilles puis tu mets du sucre et tu fais bouillir et laisses refroidir

pour que ton sirop se conserve il doit titrer 30° baumé au pèse sirop
c'est a dire
environ 600gr de sucre pour 6 cl de liquide bouillant et arrêter des
l ébulition pour éviter de concentrer le sucre et que le sirop cristalise

trop peu de sucre et le sirop risque de fermenter