la confiture de vieux garçon ou
confiture d'officier
Cette amusante recette de fruits à l'eau-de-vie utilise tous les fruits, à l'exception des fruits exotiques (bananes, ananas, oranges...)dès qu'ils sont en parfaite maturité.
Prenez un grand bocal non poreux, pouvant être bouché, de préférence par un large bouchon.
Utilisez de l'alcool pour fruit à 40°, en quantité suffisante pour recouvrir les fruits ; il est souvent nécessaire d'en rajouter en cours de préparation. A chaque fois que vous rajoutez des fruits, mettez un poids égal de sucre raffiné et recouvrez d'alcool.
Ne remuez jamais le contenu du bocal pendant toute la durée de préparation.
Evitez de mettre des fraises : elles brunissent en vieillissant, ce qui donne un mauvais aspect à la préparation.On peut mettre des
cerises lavées et dénoyautées
groseilles lavées,séchée et égrenées
abricots lavés,dénoyautés et coupés en 2 ou 4
framboises ne pas laver mais trier
pêches pelées et coupées
poires pelées et coupées
prunes( reine-claude et mirabelles) lavées, dénoyautées et coupées en 2
raisin blanc et noir trié, lavé et égrené.
Lorsque le dernier fruit est mis et le bocal rempli, bouchez soigneusement et mettez au frais, à l'abri de l'humidité, pendant 3 mois au moins. Le mélange peut fermenter un peu.
Lisbeth
