Ingrédients
Équivalences
- des coings bien mûrs
- du jus de citron
- du sucre
- du sucre cristallisé
Gelée de coings confite
Il faut : des coings bien mûrs, du jus de citron, du sucre, du sucre cristallisé
* Ne pas laver les coings, les essuyer avec un chiffon humide.
* Les couper en quarts sans les peler et sans ôter les pépins.
* Les mettre dans une casserolle et les couvrir d'eau froide.
* Laisser cuire jusqu'à ce que les fruits soient transformés en purée.
* Les passer à travers un chinois
* Recueillir la pulpe dans un linge et presser trés fort pur en extraire le maximum de jus.
* Peser le jus recueilli le verser dans une casserolle avec une quantité égale de sucre et 1cc de jus de citron par kilo de jus.
* Remettre sur le feu et laisser cuire lentement jusqu'à obtenir une gelée limpide et filante.
* Huiler l'intérieur d'un plat et y verser la gelée encore chaude en lissant la surface avec un couteau.
* La laisser reposer 24 heures.
* Quand elle est séche et bien dure la découper en petits carrés et les rouler dans le sucre.
Pour la gelée, c'est la même chose sauf qu'il faut rajouter 1 verre d'eau et 1/2 jus de citron par kilo. Si c'est trop épais on rajoute encore de l'eau.
Ensuite verser la purée dans un chinois et laisser égoutter sans presser les fruits ensuite mettre 750g de sucre pour un kilo de jus et faire cuire 20 minutes et metre en pot comme pour la confiture.
Ma mère faisait avec 1/2 coings et 1/2 pommes reinettes quand elle n'avait pas assez de coings.
Il faut : des coings bien mûrs, du jus de citron, du sucre, du sucre cristallisé
* Ne pas laver les coings, les essuyer avec un chiffon humide.
* Les couper en quarts sans les peler et sans ôter les pépins.
* Les mettre dans une casserolle et les couvrir d'eau froide.
* Laisser cuire jusqu'à ce que les fruits soient transformés en purée.
* Les passer à travers un chinois
* Recueillir la pulpe dans un linge et presser trés fort pur en extraire le maximum de jus.
* Peser le jus recueilli le verser dans une casserolle avec une quantité égale de sucre et 1cc de jus de citron par kilo de jus.
* Remettre sur le feu et laisser cuire lentement jusqu'à obtenir une gelée limpide et filante.
* Huiler l'intérieur d'un plat et y verser la gelée encore chaude en lissant la surface avec un couteau.
* La laisser reposer 24 heures.
* Quand elle est séche et bien dure la découper en petits carrés et les rouler dans le sucre.
Pour la gelée, c'est la même chose sauf qu'il faut rajouter 1 verre d'eau et 1/2 jus de citron par kilo. Si c'est trop épais on rajoute encore de l'eau.
Ensuite verser la purée dans un chinois et laisser égoutter sans presser les fruits ensuite mettre 750g de sucre pour un kilo de jus et faire cuire 20 minutes et metre en pot comme pour la confiture.
Ma mère faisait avec 1/2 coings et 1/2 pommes reinettes quand elle n'avait pas assez de coings.