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Miel et Levure

10 réponses · 9272 vues

Miel
1 Recette
Ingrédients Équivalences
  • 500g de miel
  • 2L d'eau tiède
  • 12g de levure de bière
  • 1 petit bouchon de vin blanc
Recette certifiée 100% sans IA
Bonjour à tous, Très Heureux

Voici la recette de l'hydromel ou chouchen pour les bretons comme moi !!! Cligne de l'oeil

Pour un fut de 10L, délayer 500g de miel dans 2L d'eau tiède. Mettre dans le fut et rajouter 12g de levure de bière délayée dans un peu d'eau.
Laisser fermenter 8 jours en versant chaque jour 1 petit bouchon de vin blanc.
Quand la fermentation se calme, remplir le fut d'eau, boucher la bonde et laisser reposer de 40 à 50 jours.
Soutirer de nouveau, laisser reposer plusieurs mois et mettre en bouteille.

TChin, tchin.... Tchin! A ta santé !
2
ça m'a l'air bien bon mais j'ai jamais goûté, est-ce que tu connais quelquechose qui puisse m'évoquer le goût et la consistance que ça peut avoir?
je n'ai entendu parler d'hydromel que dans un bouquin de Werber (un auteur que j'affectionne particulièrement si certains sont en manque d'inspiration coté lecture, lisez-le!) et il disait que c'était la boisson des dieux de l'olympe, bref, comme je me sens une âme olympique je tenterais bien l'expérience......
3
Bonjour, Heureux

En fait, l'hydromel (plutôt région nord) ou le chouchen (bretagne), sont fait à base de miel, donc comme tu peux l' imaginer... un goût assez prononcé coté miel. C'est un alcool à 17-20 ° environ.
Il faut peut-être être natif le l'une de ces régions pour apprécier... Cligne de l'oeil
En Bretagne, à la base c'était la boison favorite des druides !!

Pour ma part, je ne peux que t'en faire des éloges !! J'ADORE !! Razz (Ha ouaip :-p)
4
Ah ! Le bon Chouchen !
Le goût du miel y est très prononcé ! Bien sûr, comme pour le vin, il y a des chouchens meilleurs que d'autres ! Nous on aime ! C'est en Bretagne qu'on en trouve de très bon, tout simplement au supermarché !
Je le laisse au frigo pour qu'il soit bien frais !
Tchin! A ta santé !
Bonne dégustation !
Ptit-pimousse.
5
Ou trouver de la levure de bière????
Puis-je mettre de la levure de boulangerie à la place ?????
6
Bonjour Vévé, Heureux

Pour répondre à ta question, tu trouves la levure de bière dans le rayon diététique des supermarchés sous forme de pailettes. Attention, la levure de boulangerie n'a rien a voir !! Choqué
"Soutirer de nouveau" : transvaser doucement l'hydromel d'un récipient à un autre. Cligne de l'oeil

Salut
7
hello, moi aussi j'ai découvert l'hydromel avec " les fourmis " de Werber, j'en ai fait 5 cuvée avec différents miels et je vous conseille le miel de sapin, pou la levure la super levure de gayelord hauser est très bien, on peut la trouver au cora.
Par contre, mon hydromel a souvent trop de pression et le bouchon se tire alors que faut t'il faire: le mettre dans des bouteille de champagne? mais où en trouver et où trouver les bouchons de champagnes.
Merci de me répondre
ciao
8 Recette

Hydromel de sapin aux épices

Ingrédients Équivalences
  • 1.5L d'eau
  • 500g de miel de sapin
  • 1 pincée de cannelle
  • 1 pincée de clous de girofle
  • 1 pincée de muscade
  • 1 pincée de cardamone
  • 1 cuillère à café de levure de bière
Recette certifiée 100% sans IA
Hello,
Je vais vous donner ma recette d'hydromel, si vous voulez essayer:
-fait bouillir 1.5l d'eau avec 500g de miel de sapin(à feu dou, c très important)
-ajouter 1 pincée de cannelle, de clous de girofle, de muscade, et de cardamone.
-laisser bouillir jusqu'a reduction du mélange d'1/4 en enlevant l'oeuf d'écume qui se forme
-laisser tiédir puis ajouter 1 cuillers à café de levure de bière
-mettre le tout dans un bocal et laisser à l'air pendant 12h
-ensuite, fermer hermétiquement le bocal et laisser fermenter pendant 3 semaines
-n'oublier pas de passer la liqueur toute les semaines (avec un filtre pour café par exemple)
-mettre en bouteille (si vous avez des bouteilles de champagne et des bouchons de plastique contre la pression vous pouvez mettre les bouteilles à la cave, sinon, mettez les au frigo)
-vous pouvez consommé : Très Heureux
j'espère que ça marchera pour vous comme ça à marché pour moi
bonne chance et bon courage Rire (lol)
ciao
9
Je fais mon hydromel, et je ne me m'empêcher de me souvenir de ma première fabrication et de mon souci concernant la levure de bière. Je vais donc vous éclairer car ici la même erreur circule. La levure de bière des rayons du super marché type gaylord hauser ou autre n'est pas la bonne. Bien sûr votre hydromel sera alcoolisé grâce au vin mais il n'aura pas subi de fermentation.... La levure de bière diététique, en paillette, est une levure en partie morte disons, pour faire simple, que certaines bactéries ont été tués par la chaleur. Là il faut utiliser une levure vivante, un peu comme celle de boulanger (qui est aussi de la levure de bière) mais celle là est une levure spéciale pour les vins ou la bière. On en trouve dans les cave ou sur internet. Je vous conseille à tous le site hydromel. com qui m'a permis des essais multiples et une cuvée plutôt sympaHeureux Bonne journée
10
Bonjour,

J'ai essayé de faire de l'hydromel avec de la levure de boulanger (j'avais lu que ça marchait avec ce type de levure embarrassé (oops) ), mais le résultat a été plutôt désastreux Pleure ou vraiment très malheureux

Ca a bien fermenté, il y a eu un dégagement de bulles mais le résultat n'était pas vraiment alcolisé et pas sucré du tout. On aurait dit que je n'avais pas mis de miel.

Et quand je l'ai soutiré (après l'avoir laissé vieillir quelques mois dans le fut) il a moisi !

Je pense donc que la levure est très importante, et pas facile à trouver, en tout cas celle de boulanger n'est pas bonne contrairement à ce que l'on peut trouver sur certains sites.

Voilà, bon courage et patience à ceux qui veulent s'y essayer !
11
ce n'est pas facile car le miel contient un antibiotique naturel, et empêche toute fermentation.
j'ai déjà goûté quelques hydromel, tous ne sont pas bon.
il existe des levures dans les magasins pour fabriquer les vins, j'en utilise régulièrement pour faire mes cidres et vins de fruits, ce n'est pas cher, 1.5€ pour 30 à 50 L,
jc
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