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Vin d'orange à la cannelle et oranges

8 réponses · 3758 vues

AgrumesÉpices & Aromates
1 Recette
Ingrédients Équivalences
  • 400g de sucre en poudre
  • 3 litres de vin blanc sec
  • 50 cl d'eau de vie
  • 1 bâton de canelle
  • 6 oranges
  • 2 citrons
Recette certifiée 100% sans IA
Facile
Il est juste temps de le préparer pour les fêtes de fin d'année Tchin! A ta santé ! (2 mois et demi à l'avance).

Dans une dame-jeanne (mais on peut aussi utiliser un "bidon" à eau de 5 litres) verser
- 400 g de sucre en poudre
- 3 litres de vin blanc sec
- 50 cl d'eau de vie
et laisser dissoudre 24 heures en agitant de temps à autre

Le lendemain ajouter
- 1 bâton de canelle
- 6 oranges
- 2 citrons
non traités (ou brossés), non épluchés, coupés en 1/2 rondelles

Laisser reposer à l'abri de la lumière en agitant 1 fois par semaine
Au bout de 6 semaines, filtrer, mettre en bouteilles, et laisser reposer 1 mois.

Servir frais, en apéritif ou au dessert (très bien avec un gâteau au chocolat Une part de Gâteau ou des biscuits épicés comme les spéculoos).
2
- 3 litres de vin blanc sec
madeleine bloavezh a écrit :


Bonjour madeleine bloavezh

Elle est bien tentante cette recette !

Une petite question : la qualité du vin est-elle importante ? Fais-nous part de tes habitudes et dis-nous quel vin tu utilises de préférence.

Merci

Un peu de Magie CHOUPETTE47
3
J'utilise le plus souvent (proximité géographique) du Gros Plant du Pays Nantais, mais je suppose que les petits vins blancs secs de pays, quelle que soit la région vinicole la plus proche sont tous aussi bien pour ce genre de recette (le goût prédominant au bout des 6 semaines étant celui des écorces de fruits).
4
Merci pour cette réponse rapide.

Mais j'ai encore une question : es-ce qu'un temps de macération (avant mise en bouteilles) plus long bonifie la préparation ou, au contraire, peut lui nuire ?

Je fais du vin de noix qui se bonifie lorsqu'on l'oublie dans sa dame-jeanne avant mise en bouteilles.

Un peu de Magie CHOUPETTE47
5
Je ne sais pas, je n'ai jamais essayé de le laisser plus longtemps avant filtrage.
Je pense qu'il n'y a pas de rique à essayer, puisque les fruits restant dans les bidons, après filtrage et n'étant pas jetés aussitôt ne "pourissent" pas de si tôt.

Après filtrage, le temps de repos est prévu pour que le vin éclaircisse (les matières opacifiant le vin se déposant au fond de la bouteille), mais pour en avoir conservé plusieurs mois ou années il ne s'améliore plus après
mise en bouteille.
6
Bonjour Madeleine,

J'ai commencé hier soir ce fameux vin d'oranges, et une petite question m'est venue :
lorsque tu dis 3 litres, ce sont 3 bouteilles de 75 cl ou 3 litres réels ????
auquel cas il faudrait que j'en rajoute ...
Merci d'avance

Mylène
7
C'est : 3 litres, soit 4 bouteilles de 75 cl bien sûr.
8
Merci pour l'info Madeleine, je vais donc rectifier ma quantité

Mylène
9
Puis je mettre de l'alcool à 90°non modifié à la place de l'eau de vie?
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