Ingrédients
Équivalences
- 1 bâton de cannelle
- 150 g de sucre roux
- 6 c à c de café lyophilisé
- 1 c à c de sucre vanillé
- 6 jaunes d'oeufs
- 12 cl de lait
- 5 c à s de crème fraiche à 10% MG
- 25 cl de rhum
LIQUEUR AU CAFE
Pour 74 cl de liqueur
1 bâton de cannelle
150 g de sucre roux
6 c à c de café lyophilisé
1 c à c de sucre vanillé
6 jaunes d'oeufs
12 cl de lait
5 c à s de crème fraiche à 10% MG
25 cl de rhum
Porter à ébullition 25 cl d'eau avec la cannelle et 50 g de sucre. Laisser frémir 5 mn. Ajouter le café, remuer et laisser reposer 3 mn. Mélanger le reste du sucre avec le sucre vanillé dans une jatte en verre, ajouter les jaunes d'oeufs et battre au fouet électrique jusqu'à obtention d'une crème claire. Mettre la jatte au bain-mrie et cuire 30 mn à feu doux, sans cesser de foueter, jusqu'à épaississement. Ajoute le lait, la crème fraiche et le rhum, puis le sirop de café. Cuire 5 mn et laisser refroidir. Verser la liqueur au café dans une bouteille et fermer hermétiquement.
Se conserve 6 mois frigidaire.
Pour 74 cl de liqueur
1 bâton de cannelle
150 g de sucre roux
6 c à c de café lyophilisé
1 c à c de sucre vanillé
6 jaunes d'oeufs
12 cl de lait
5 c à s de crème fraiche à 10% MG
25 cl de rhum
Porter à ébullition 25 cl d'eau avec la cannelle et 50 g de sucre. Laisser frémir 5 mn. Ajouter le café, remuer et laisser reposer 3 mn. Mélanger le reste du sucre avec le sucre vanillé dans une jatte en verre, ajouter les jaunes d'oeufs et battre au fouet électrique jusqu'à obtention d'une crème claire. Mettre la jatte au bain-mrie et cuire 30 mn à feu doux, sans cesser de foueter, jusqu'à épaississement. Ajoute le lait, la crème fraiche et le rhum, puis le sirop de café. Cuire 5 mn et laisser refroidir. Verser la liqueur au café dans une bouteille et fermer hermétiquement.
Se conserve 6 mois frigidaire.
