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Liqueur clémentines confites

2 réponses · 1330 vues

1 Recette
Ingrédients Équivalences
  • 1 Kilo de petites clémentines
  • 1 kilo de sucre
  • 1 litre d'eau de vie
  • 20 cl d'eau
Recette certifiée 100% sans IA
Je viens de réaliser une recette mais que ne connais pas.
Simplement, la photo m'inspirait.
Quelqu'un connait-il cette recette ? :

1 Kilo de petites clémentines
1 kilo de sucre
1 litre d'eau de vie

Faire tout d'abord confire les clémentines :

1er jour
Faire tremper les clémentines dans le l'eau pendent 2 jours en changeant l'eau matin et soir.

3ème jour
faire blanchir les clémentines à l'eau bouillante 10 minutes
puis faire le sirop avec le Kilo de sucre et 20 cl d'eau
Faire cuire les clémentines 10 minutes
laire macérer jusqu'au lendemain

4ème jour
retirer les clémentines du sirop, faire réduire légèrement puis remettre à cuire les clémentine dedans pendant 10 minutes
Laisser macérer jusqu'au lendemain.

Refaire cette dernière opération pendent 3 ou 4 jours, jusqu'à que les clémentines aient absorbé pratiquement tout les sirop

Ensuite disposer les clémentines sur du papier sulfurisé et les faire sécher près d'une source de chaleur (dernière une vitre ensoleillée, sur un radiateur, au four) plusieurs jours.
Il faut que les clémentines aient perdu leur élasticité.
Quand elles sont dures et qu'elle ne collent plus au doigt, les mettre dans un bocal et les recouvrir d'eau de vie.
Laisser macérer au minimum 1 mois.

Voilà, moi j'en suis à cette dernière étape et je ne sais pas ce qu'elle vaut !!
A dans un mois, quand de l'aurais goûtée et fait goûtée. Tchin! A ta santé !
2
Salut Marth,

Désolée,il y a un truc que j'ai pas bien compris,les clémentines,tu les épluches ou pas???

Car moi j'ai déjà fait de la liqueur d'oranges mais avec les épluchures.

Merci de me répondre.

Nadicha
3
non elles ne sont pas épluchées, bizare non !

j'ai oublié de préciser qu'avant même le trempage dans l'eau, il faut les percer.

Je n'ai jamais goûter ce genre de fruit confits surtout avec la peau !!

Réponse dans un mois (pour le goût) mais quand vous voulez pour des questions.