Ingrédients
Équivalences
- 2 litres d'alcool à 80 degrés
- 750 grammes de sucre
- 3/4 litre d'eau
- 500 grammes d'amandes de cacao fraîchement torréfiées
- une gousse de vanille
Liqueur de cacao
Proportions pour 3 litres de liqueur: 2 litres d'alcool à 80 degrés; 750 grammes de sucre; trois quarts de litre d'eau; 500 grammes d'amandes
de cacao fraîchement torréfiées;une gousse de vanille.
Eliminez soigneusement toute amande qui paraîtrait gâtée;il s'en
trouve ainsi ayant un goût de rance,ce qui altérerait la liqueur.Mettre les
amandes dans un bocal de verre à goulot étroit;ajoutez la gousse de vanille et verser l'alcool sur le tout.Boucher hermétiquement la bocal.
Laisser in fuser pendant environ 3 semaines,en gardant le bocal dans un endroit dont la température ne soit pas inférieure à 25 degrés;Ce temps écoulé,préparer le sirop: faire fondre le sucre avec l'eau;porter à
l'ébullition;des qu'elle se produit,écumer le sirop et le retirer immédiatement du feu.Le laisser refroidir à moitié pour le verser ainsi dans le bocal contenant la cacao et l'alcool.Boucher à nouveau et,6 heures
après,filter la liqueur à la chausse (tissus épais pour filtrer le liquide) à
travers une petite passoire retenant les amandes.Gardez ensuite les
bouteilles de liqueur dans un endroit très tempéré/
Bonne journée et bon forum.Elsa 37
Proportions pour 3 litres de liqueur: 2 litres d'alcool à 80 degrés; 750 grammes de sucre; trois quarts de litre d'eau; 500 grammes d'amandes
de cacao fraîchement torréfiées;une gousse de vanille.
Eliminez soigneusement toute amande qui paraîtrait gâtée;il s'en
trouve ainsi ayant un goût de rance,ce qui altérerait la liqueur.Mettre les
amandes dans un bocal de verre à goulot étroit;ajoutez la gousse de vanille et verser l'alcool sur le tout.Boucher hermétiquement la bocal.
Laisser in fuser pendant environ 3 semaines,en gardant le bocal dans un endroit dont la température ne soit pas inférieure à 25 degrés;Ce temps écoulé,préparer le sirop: faire fondre le sucre avec l'eau;porter à
l'ébullition;des qu'elle se produit,écumer le sirop et le retirer immédiatement du feu.Le laisser refroidir à moitié pour le verser ainsi dans le bocal contenant la cacao et l'alcool.Boucher à nouveau et,6 heures
après,filter la liqueur à la chausse (tissus épais pour filtrer le liquide) à
travers une petite passoire retenant les amandes.Gardez ensuite les
bouteilles de liqueur dans un endroit très tempéré/
Bonne journée et bon forum.Elsa 37
ù achètes-tu tes amandes de cacao?
