Liqueur de café

Bonjour Chatoune,

J'ai déjà essayé la liqueur de café de Nicole qui est très bonne et se conserve bien au frigot.

Voici 2 autres recettes qui ne sont pas à base de café hyophilisé celle là, je ne les ai pas encore tester par contre, mais il n'y a pas de raison que ce ne soit pas bon !

Liqueurs de café

· 120 gr. de café en grains
· 1 gousse de vanille
· 1 litre d'eau-de-vie à 45°
· 30 morceaux de sucre.

Mettre les grains de café et la gousse de vanille fendue en deux dans un bocal. Couvrir avec l'eau-de-vie. Laisser macérer 3 mois, bocal fermé.
Passer l'eau-de-vie et y ajouter le sucre. Après quelques jours filtrer et mettre en bouteilles.

Liqueur de café

· 60 ml (1/4 tasse) de grains de café entier parfumés à l'Amaretto, moulus grossièrement
· 375 ml (1 1/2 tasse) de vodka
· zeste de 3 oranges coupées en fines lanières
· 625 ml (2 1/2 tasses) d'eau
· 375 ml (1 1/2 tasse) de sucre
· 15 ml (1 c. à soupe) de vanille

Mettre les grains de café dans un contenant hermétique d'une capacité de 1 l (4 tasses). Ajouter la vodka et le zeste d'orange. Fermer hermétiquement et laisser reposer de 5 à 10 jours dans un endroit à l'abri de la chaleur et de la lumière.

Dans une petite casserole, mélanger l'eau et le sucre et porter à ébullition. Laisser bouillir pendant 15 minutes. Retirer la casserole du feu. Laisser refroidir jusqu'à ce que le sirop soit à la température ambiante.

Dans une grande tasse à mesurer, mélanger la préparation aux grains de café, le sirop refroidi et la vanille. Tapisser un entonnoir d'un filtre à café en papier ou d'une étamine (coton à fromage) et le placer sur une bouteille en verre. Filtrer la préparation au café dans la bouteille (jeter les grains de café et le zeste d'orange). Fermer hermétiquement.

NOTE : Vous pouvez préparer la liqueur de café à l'avance et la mettre dans une bouteille. Conserver la liqueur de café jusqu'à 1 an dans un endroit à l'abri de la chaleur et de la lumière ou la mettre au congélateur (elle épaissira et redeviendra vite liquide une fois servie dans les verres).

J'espère que tu trouveras ton bonheur

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