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Liqueur de coings au sucre et à la gelée

3 réponses · 2712 vues

Confitures & Compotes
1 Recette
Ingrédients Équivalences
  • 2 litres de liqueur à 90°, 45° et 40°
  • Coings pulvérisés (peau, coeur, pulpe)
  • Clous de girofle
  • Sucre
  • Jus de gelée de coings
Recette certifiée 100% sans IA
BONJOUR A TOUTES ET TOUS;

J'aimerais finir une liqueur de coings qui se présente dans une grosse bouteille (2lt30), emplie d'alcool de bouche à 90, 45 et 40 °, et de coings pulvérisés (peau, coeur, pulpe), avec qques clous de girofle. J'ai laissé la bouteille dans une armoire, pendant 6 semaines environ).

Pour les finitions, j'imagine passer le plus finement possible tout le solide pour récolter le jus alcoolisé, y adjoindre du sucre (700g par litre?), du jus de gelée de coings (1litre). Et laisser reposer, avant un ultime filtrage.

Qu'en pensez-vous?

Deux questions
1. La température pendant la macération est-elle importante?

2. Comment faire pour "régler" le degré d'alcool de la liqueur? Notamment pour diminuer ?

Merci pour toute autre suggestion
Meilleurs messages
Luc7
2
Hello Luc
Je n'arrive pas a bien lire c'est 2 litre ou 21 ca me parais beaucoup confus (ennuyé)
Alors pour répondre a ta question n°2 il suffit de coupé ton alcool a 90 de moitier d'eau pour avoir de l'alcool a 45 .J utilise cette méthode pour mes liqueur.
Pour la température je ne peux te répondre moi je laisse mes dame jeanne dans mon salon.J'en ai trouver dans une broquante habiller d'osier.Ca fait chouette et ca ne manque pas de soulever la curiositer et la gourmandise autour de moi Cligne de l'oeil
Ton idée me parais bonne quant au filtrage mais pour les proportion je n'ai pas compris tu a mis de l'alcool a 90 ,45 et 40?
Explique toi + clairement a+ Cligne de l'oeil
3
Merci pour la réponse....

Ce soir, suis passé à l'action: ai filtré la macération qui donne environ 3 litres d'alcool (belle couleur, bonne odeur, un peu trop fort...)

Je pense poursuivre en m'inspirant de la recette ratafia (gingembre, girofle, sucre) d'une part et uniquement du sucre d'autre part.

Je te tiendrai au courant.

Bisou
Luc7
4
Hummm tu va te régaler,moi je n'en ai pas fait cette année de liqueur de coing Pleure ou vraiment très malheureux
Pour le degré d'alcool tu faire cuire ta liqueur mais surveille bien il faut goûter au fur et a mesure que ca chauffe.
bizzz a+
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