liqueur de figue

je chairche a fair une liqueur a base de figue pouriez vous me donné les quantité d'alcol de sucre et autre ingredian a untilisé insi que les quantité
merci

Vin de figue

2,5 kg de figues sèches
200 g de sucre semoule.
5 g d'acide tartrique.
3 g d'acide citrique
5 g de levure de boulanger sèche
6 litres d'eau

1 - Ecraser les figues au pilon et les mettre dans une bassine émaillée ou un pot en grès. Verser dessus l'eau bouillante et remuer longuement pour diluer la pâte de fruits, puis placer au chaud. Passer. Faire dissoudre les acides et le sucre dans un peu de jus. Verser la dissolution dans la bonbonne avec le reste du jus, ajouter la levure diluée dans un peu d'eau tiède. Mélanger, laisser fermenter 6-8 jours à découvert.

2 - Passer et filtrer le vin. Mettre en bouteilles. Conserver couché à la cave 1 an.

Ce n'ai pas de la liqueur, mais c'est tous ce que j'ai pour le moment

Bon je sais que ce n'ai pas se que tu veux mais ça peut peut être te donner envie ou des idées en attendant que je trouve le vin de figue. J'ai des tonnes de recettes de vin et liqeur avec des tas de truc mais impossible de trouvé du vin de figues (pour le moment) mais je continue à chercher

CIDRE DE FIGUES

2 kg de figues,
3 grains de genièvre
3 clous de girofle
200 g de cassonnade

Mettre les figues hachées dans une bonbonne de 10 litres avec le genièvre et le girofle réduit en poudre. Faire un sirop avec le sucre et un verre d'eau chauffé jusqu'à l' ébullition. Le verser sur les figues et finir de remplir avec de l'eau. Protéger de la poussière. Laisser fermenter pendant 5 à 6 jours, puis filtrer et mettre en bouteilles. Ne pas fermer hermétiquement et consommer après quelques jours de repos.

A bientôt

Bonjour Cpierrot,

Voici une recette de ratafia de figues, elle est faite avec des figues sèches,

1 l vin blanc
10 figues sèches coupées en deux ou trois
50 cl alcool de fruits
150g sucre (ou moins)
1 baton de cannelle

Verser le vin dans une casserole + figues, sucre et cannelle.
Aux premiers bouillons, baisser le feu et laisser frémir 15 min.
ajouter l'alcool et laisser reposer 4 à 5 jours.
Filtrer.

Ce ratafia se fait aussi avec des abricots frais ou secs, alors pourquoi pas avec des figues fraîches ?

Bonne journée

Vanessa

Hello Fedulogy,

voici la recette du ratafia aux abricots : (tiré du livre vins apéritifs maison chez edisud)

2 l vin blanc
une 20aine abricots (ou abricots secs)
400g sucre
1 baton cannelle
3/4l eau de vie

dans une casserole : abricots dénoyautés, sucre cannelle et vin.
aux premiers bouillons, baisser le feu et laisser frémir 15 min.
retirer du feu et ajouter l'alcool.
laisser reposer ainsi qqs jours et mettre en bouteille. (filtrer)

ils préconisent de goûter et de rajouter du sucre si besoin et de moins sucrer si on le fait avec des abricots secs.
et PS, j'avais ajouté qqs amandes d'abricots qui donnent un super goût d'amande.

Pour retchka,

oui j'ai déjà goûté et c'est très agréable en apéritif, servi frais.
celui de figues sèches a vraiment le goût, donc il vaut mieux les apprécier.
quand à celui d'abricots, il est délicieux, difficile à décrire.

pour les recettes, bof, c'est peut être dommage de les employer dans des recettes, cela dit pour celui d'abricots, je l'ai mis une fois à la place du kirsch dans une recette de macarons...incomparable !!!

bonne journée

vanessa

non teste!

Hypocras aux figues

200 gr figues seches
10 baies de genevrier
1 verre d'eau de vie a 70 degres
2 litres de vin rouge

Couper les figues en petits morceaux, concasser les baies. Mettre le tout dans une jarre avec le vin et l'alcool. Laisser macerer 5 jours au frais. Filtrer et servir en carafe.

Figuette recette ancienne

1 kg figues seches
10 baies genevrier
10 litres eau

Mettre les figues et les baies dans un fut. Mouiller avec l'eau tiede. laisser reposer 10 jours. Soutirer en bouteilles, boucher, consommer apres 1 mois.