Liqueur de fleur de sureau à l'alcool et au sucre

Liqueur de fleur de sureau:
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préparation: 40 min.
difficulté:
conseration: 1 an

Type de liqueur: rafraîchissante et digestive
Comment la servir: nature, dans des verres moyens, dans de l'eau bouillante, dans des verres à punch

250 g d'alcool à 95°
300 g de sucre semoule
50 g de fleurs de sureau
300 g d'eau

les fleurs de sureau doivent être cueillies à la fin du mois de mai (mais on peut le faire encore début juin).
Coupez avec des ciseaux les petites grappes de fleur de la tige, lavez-les et, avant de les utiliser pour préparer la liqueur, faites-les sécher pendant 4 jours à l'ombre, dans un endroit bien aéré et non humide.

Mettez les fleurs et l'alcool dans un bocal en verre et fermez hermétiquement; faites macérer pendant huit jours, en agitant de temps en temps.
Pour préparer le sirop, ajoutez le sucre à l'eau, portez le tout à ébullition à petit feu en mélangeant avec une cuillère en bois. Eteignez le feu et faites refroidir.
Filtrez l'infusion alcoolisée avec un filtre en papier.
Ajoutez le sirop à l'infusion et versez le tout dans une bouteille transparente.
La liqueur peut être immédiatement dégustée.

Rouskaya

Bonjour Rouskaya !

J'ai enfin pu dénicher la recette de la confiture de baies de sureau aux pommes :

- 600 gr de baies de sureau égrénées
- 400 gr de pommes (poids de fruits préparés)
- 1 jus de citron
- 1 kg de confisuc (ou 500 gr de confisuc et 500 gr de sucre cristallisé

Laver, égoutter, équeutter les baies de sureau.
Auparavant, peler et raper les pommes et faire cuire avec deux verres d'eau ; les écraser soit au robot-mixeur ou autres de façon à rendre le mélange lisse ou presque. Ajoutez les baies de sureau ; leur donner un bouillon, puis mélanger le sucre et cuire à feu assez vif 4 minutes, si l'on ne se sert que de confisuc.
8 minutes si on fait le mélange de confisuc et de sucre cristallisé.

(Ne se servir que des baies noires bien mûres).

Pour ce que concerne la gelée de sureau, je te donne le lien :

🔗 Manger des fleurs, des arbres, des plantes...

Pourras-tu me donner ton avis sur cette confiture ; je ne crois pas qu'elle puisse te décevoir !

A bientôt !

milles excuses vanillechocolat, je viens de me rendre compte que c'était de la recette de la limonade que tu étais preneuse, où ai-je la tête
alors voici la recette de la limonade de sureau du Père Brakel:
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10 ombrelles de fleurs de sureau
2 citrons
1 kg de sucre fin
3 dl de vinaigre rouge
eau
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faire macérer pendant vingt-quatre heures les ombrelles de sureau, la pelure des 2 citrons, le sucre et le vinaigre dans 10 litres d'eau.
Remuer de temps à autre.
Filtrer à l'étamine et transvaser dans des bouteilles à vin champagnisé usagées, bien rincées.
Boucher à l'aide d'un bouchon en plastique (plus facile à placer qu'un bouchon en liège qui nécessite tout un appareillage.
Museler à l'aide de fil de fer fin.
Coucher les bouteilles en cave pendant 4 mois.
Déguster bien frais.
Rouskaya

BONJOUR 0 TOUTES

pour ce qui est des pépins je l'ai lu qq part mais je ne sais plu oµ, si je le retrouve je te l'enverrai
pour la recette de sirop voilà:
1kg de sucre pa litre de jus
égrapper les baiers bien lavées, les chauffer sur feu doux avec une petite quantité d'eau pourles faire éclater.
filtrer et mélanger le jus au sucre , mettre en demi-bouteilles .
stériliser à 75° pdt 25 min
ça c'est la recette que j'ai faite
ma mère elle ne stérilisait pas mais ajoutait de l'alcool pour la conservation ( pour donner aux enfants ce n'est peut-être pas l'idéal
voici une autre recette :
500grs baies 1 li de vin rouge 1kg sucre par lit de jus
laver les baies les égréner, les mettre dans un verre à conserves et les recouvrir de vin laisser reposer 24h au frigo
faire prendre un bouillon à la préparation et filtrer
ajouter le sucre, faire cuire 3 min
mettre en bouteilles
couvrir d'une mousseline et garder au frais

la première solution est pour moi la meilleure et la plus simple elle se conserve plus longtemps je pense

manline