Liqueur de nèfles

Liqueur de nèfle

4 verres de noyaux de nèfles
2 l alcool à 40°
600 gr sucre
3 verres d'eau

Laisser macérer le snoyaux de nèfles pendant 1 mois dans 2 l alcool.
Préparer à froid un sirop de sucre en suivant les proportions indiquées.
Mélanger l'alcool au sirop obtenu.
Laisser reposer 1 jour.
Filtrer et mettre en bouteilles.

Ratafia de nèfle[/b]

500 g nèfles
1/2 l eau de vie 45°
1/2 citron
250 gr sucre
30 cl eau

Choisir des nèfles bien mûres. Eplucher le citron et conserver le 1/2 zeste.
Ecraser les nèfles et râper le zeste de citron.
Mettre le tout dans un bocal bouché hermétiquement, noyer d'eau de vie.
Après 1 mois de macération, passer au tamis et presser la pulpe.
Fitrer.
Ajouter alors le sirop de sucre, mélanger, filtrer à nouveau.

Recettes non testées.