Liqueur de nèfles

1 déc. 2005

bonjour,

j'ai mis à macérer 40 nèfles dans de l'alcool de fruit, sans sucre.

quelqu'un(une) saurait me dire comment terminer ma liqueur ??

je pensais mettre les nèfles dans un torchon, en exprimer le jus, le mélanger à l'alcool de macération et ajouter 40 morceaux de sucre.

doit-on chauffer ce mélange ???

merci de vos réponses et conseils.

2 Recette déc. 2005

Liqueur de nèfles aux sucrures d'orange

Ingrédients Équivalences

350 g de noyaux de nèfles
1 L d'eau de vie
1 zeste d'orange
200 g de sucre
1 verre à liqueur de cognac

Salut magali !

Je pense qu'il fallait mettre les sucres avec et peut-être aussi le zeste d'une orange ou d'un citron. Car moi je fais de la liqueur de plusieurs sortes et je fais toujours macèrer les fruits , l'alcool , le sucre et un petit plus qui fait notre petit secret. Si le sucre et l'alcool ne sont pas ensemble, ça ne peut pas faire une liqueur.

j'ai une recette de liqueur aux nyaux de nèfles :

350 g de noyaux de nèfles - 1 L d'eau de vie - 1 zeste d'orange - 200 g de sucre - 1 verre à liqueur de cognac
Mettre les noyaux de nèfle, l'eau-de-vie , le sucre et le zeste d'orange à macerer dans un bocal. Fermer le bocal et l'exposer au soleil pendant 5 semaines en secouant souvent.
Filtrer, ajouter le cognac. Laisser reposer 1 mois, puis filtrer à nouveau et mettre en bouteilles.

3 déc. 2005

Merci,

j'aurai donc dû mettre le sucre en même temps.

je le saurais pour la prochaine fois

4 déc. 2005

Magali !

Je t'ai expliqué tout ça, je pense maintenant tu devrai ajouter le sucre et le laisser reposer encore 40 jours comme tu a fait avant. Peux-être que rien n'est perdu. Essaye toujours !!!!!! ons'est jamais peux-être que c'est bon comme ça.

bizze

5 déc. 2005

merci Cathy84,

je vais en effet faire comme tu dis, et dans 40 jours je te dirai le résultat.

salut

6 janv. 2006

Bonjour,
Je n'ai pas encore fait de liqueur de nèfles, car je les préfère en confiture
Par contre pour les autres liqueurs, je mets le sucre après
1 macération du fruit dans l'alcool (90°) il y a plus d'arômes dans un alcool fort
Filtrage ou décantation

2 dilutions de la liqueur pour obtenir 42° soit par calcul, soit à l'aide d'un densimètre
Toujours diluer avec une eau de source sans trop de sels minéraux

3 ajouter le sucre (candi liquide, c'est plus doux et plus facile) j’ajoute pour commencer 10% de sucre, et je laisse macérer une ou deux semaines, si ce n'est pas assez j'ajoute encore 2-3% de sucre et je laisse macérer une ou deux semaines et cela jusqu'a ce que la liqueur soit à mon goût
Après cela il faut encore diluer pour arriver à 25% d'alcool

Autre solution:
Lorsque ta liqueur sort du filtrage, tu prépare 5 petits verres avec les différents dosages 10%, 15%, 20%, 25%, 30%
Et tu fais goûter à tes amis

tu peux aussi remplacer le sucre par du miel, ou sirop dérable
jc

7 janv. 2006

Merci de ton avis

mais j'ai déjà mis le sucre et je te dirai ce qu'il en ressort.

Au moins j'ai des idées pour l'année prochaine.

A plus.