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Liqueur de noisettes au caramel et vanille

4 réponses · 2545 vues

Noix & Fruits secsCaramel
1 Recette
Ingrédients Équivalences
  • 250 g noisettes (sèches) entières
  • ½ L d'eau
  • ½ L d'eau de vie neutre 40-45°
  • 400g sucre poudre
  • 1/2 gousse de vanille fraiche
Recette certifiée 100% sans IA
Liqueur de noisettes

    250 g noisettes (sèches) entières
    ½ L d'eau
    ½ L d'eau de vie neutre 40-45°
    400g sucre poudre
    1/2 gousse de vanille fraiche

Flêche (Voir ICI) Mettre de coté une dizaine de noisette.

Flêche (Voir ICI) Casser et faire griller le reste des noisettes , broyez -les grossièrement.

Flêche (Voir ICI) Placer les dans un récipient hermétique, ajouter 1/2 l d'eau bouillante, laisser refroidir puis ajouter l'eau de vie et la vanille.

Flêche (Voir ICI) Laisser macérer minimum 15 jours puis filtrer et ajouter le sucre en poudre + les 10 noisettes (non cassées) précédement mises de coté.

Flêche (Voir ICI) Remuer pour dissoudre le sucre, laisser reposer 1 semanie.

Flêche (Voir ICI) Décanter et mettre en bouteille.

Trinquons !
2
Bon! Marie 9377, mes noisettes cassées, grillées et concassées, sont dans une bonbonne hermétique avec de l'eau, de la vanille et de l'alcool de fruit à 45°. Dans 15 jours, je rajoute le sucre et 20 noisettes en coque et après...advienne que pourra. J'y suis allé pour 2 litres de liqueur !

'tain, je ne savais pas que casser 500 gr de noisettes m'aurait pris une après-midi complète -le concassage dans mortier et pilon ad-hoc c'est pas triste non plus- (en regardant Derrick à la téloche of course).

Merci pour cette recette, je te tiens au courant.

Cordialement

_Serge_

PS: par contre, je me suis demandé pourquoi faut-il les griller (ah! la bonne odeur) ; je croyais que c'était pour la peau ; mon épouse m'a dit "non ! c'est pour l"humidité" ( contrariante celle-là); en fait je n'en sais toujours pas plus !
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C'est certainement pour le goût. En fait tu les torréfies.
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à l'attention de Marie9377

Très grand merci pour ta recette de liqueur de noisettes. Hier, j'ai fait le dernier filtrage des deux litres que j'ai confectionné, et la mise en bouteilles. La couleur ambrée est très jolie, l'odeur suave et au goût, ça se boit très bien, quoique assez sucré.

A mettre dans les coups de coeurs

Cordialement et merci encore

_Serge_
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est ton obliger de mettre les 10 entière Question
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