Liqueur de plantes

1 sept. 2005

bonjour à tous
je cherche des recettes de liqueur à base de plantes: menthe, verveine....
J'ai beaucoup de plantes dans mon jardin et j'aimerai en profiter cet hiver. Et donc je cherche des idées autres que les huiles et vinaigres aromatisés

Merci pour vos idées

Miline

2 Recette sept. 2005

Liqueur de thym à l'eau de vie

Ingrédients Équivalences

1/2 l d eau de vie à 90°
50g de sucre
50g de thym
1kg de sucre
1l d eau

LIQUEUR DE THYM

1/2 l d eau de vie à 90° 50g de sucre 50g de thym 1kg de sucre 1l d eau

Laver le thym et le faire macerer dans l eau de vie 72h.
Filter
Faire bouillir l eau et le sucre 6mn
Laisser refroidir et ajouter l eau de vie macerée au thym.
Fermer et laisser reposer 1 semaine avant de la consommer

LIQUEUR DE VERVEINE

60feuilles de verveine fraîche 60 morceaux de sucre 1l d eau de vie à 45°

Laver la verveine, mélanger ts les ingrédients, laisser macérer 60jours, filtrer et mettre en bouteilles, boucher.

EAU DE MENTHE POUR LES ENFANTS
Mettre de la menthe fraiche dans une bouteille, remplir d eau, sucrer, laisser au frigo et déguster.

3 Recette sept. 2005

Sirops de plantes

Ingrédients Équivalences

1kg de sucre
Ikg de jus de pomme
10 citrons
1KG200 DE SUCRE EN MORCEAUX
1kg de jus de groseille

Bon, j espere que tu as le temps, car j ai pas mal de recettes.

SIROP DE POMMES

Ikg de sucre pas kg de jus de pomme

Faire cuire les pommes coupées en quartier et lavées pendant 20mn(couvert).
Laisser égoutter sur un tamis.
Peser le jus récuperé.
Ajouter le meme poids de sucre et cuire "au grand" lissé 20mn environ.

SIROP DE CITRON

10 CITRONS
1KG200 DE SUCRE EN MORCEAUX

Laver et essuyer les citrons, frotter chaque morceau de sucre sur l ecorce des citrons pour qu il soit bien imprégné.

Mettre les sucres dans une casserole, ajouter le jus des citrons, ajouter 1/2 litre d eau bouillante, remuer avec une cuill. en bois. ecumer

Laisser reposer 3 bonnes journées, remuer de temps et temps, filtrer et mettre en bouteille.

SIROP DE GROSEILLE

1kg de jus de groseille
1kg500 de sucre.

Laver et équetter les groseilles, les presser dans un torchon pour en récuperer le jus.
Laisser reposer dans une terrine 24h.

Filtrer, ajouter le sucre, faire bouillir et écumer.

Lorsque le cuisson est arrivée "au grand lisssé", laisser refroidir, et mettre en bouteille .
Boucher et conserver au frais.

La recette et la même pour le sirop de framboise et cassis.

J ai encore d autres recettes mais je n ai pas le temps je te le donnerai plus tard.

4 sept. 2005

recette de sirops suite et fin

SIROP DE MANDARINES

2KG de mandarines
600g de surre par livre de jus obtenu

Laver et éplucher les mandarines, conserver les peaux.

Ecraser les mandarines pour obtenir le jus, mélanger au sucre.

Faire cuire la cuisson au petit perlé.

Poser les zestes dans un tamis et verser dessus le sirop bouillant.

Laisser refroidir, mettre en bouteille et conserver au frais.

Voilà j en ai fini avec mes recettes de grand-mère, j espère que tu trouveras ton bonheur, tiens moi au courant par la suite.

5 Recette sept. 2005

Liqueur d'estragon au sucre et vanille

Ingrédients Équivalences

30-40g de feuilles d'estragon bien fraîches et vertes
1 gousse de vanille
300g de sucre
1 litre d'alcool à 40°

bonjour
liqueur à l'estragon
récoltez avant qu'elles deviennent dur 30 où 40 g de feuilles d'estragon bien fraîches et vertes .les mettre macérer 1 mois avec une gousse de vanille et 300 g de sucre dans 1 litre d'alcool à 40°.
agiter le flacon de temps en temps pour favoriser la macération .
cette liqueur à de grande vertus digestives .

6 Recette oct. 2005

Liqueur d'estragon à l'estragon et au sucre

Ingrédients Équivalences

1 litre d'alcool à 45°
40 g d'estragon frais en branches
300 g de sucre en poudre
2 clous de girofle

Bonjour,
Voici une autre recette de liqueur d'estragon absolument fabuleuse et consommable sous 48 heures

PS. Je recherche une bonne recette de liqueur de myrte; merci d'avance.
Gastronomiquement vôtre !

Botanica.
https://perso.wanadoo.fr/photobotanica/botanic

LIQUEUR D'ESTRAGON

1 litre d'alcool à 45° (a)
40 g d'estragon* frais en branches (b)
300 g de sucre en poudre
2 clous de girofle

Mettre tous les ingrédients dans un bocal hermétique et bien mélanger.
Faire macérer 48 heures.
Filtrer et mettre en bouteilles.
Peut se conserver plusieurs années....
(A consommer avec modération !)

(a) On peut utiliser soit de l'alcool pour fruits à 45°, soit de l'alcool à 90° acheté en pharmacie (moins cher) en le coupant de moitié avec de l'eau minérale neutre.
(b) Conseil: il est préférable d'utiliser de l'estragon cueilli en fin de saison (août), car il est plus parfumé qu'au printemps. Mais ce n'est pas une obligation....

* Artemisia dracunculus L. – Armoise Estragon – Famille des Astéracées