Liqueur de pomme

Bonjour,

J'ai énormement de pomme et je souhaiterai faire de la liqueur à la pomme ou des pommes à l'eau de vie et aussi du sirop de pomme.
Merci

tu as de la chance, je n'ai presque pas de pommes cette année
les autres années je fais des jus, du cidre, du beure de pomme (sûblîme) et des pommes séchées,

Jen claude, peux tu nous donner tes recette comment faites-tu tous cela ?

Merci

Pour faire du cidre, ce n’est pas difficile,
Je fais presser mes pommes au pressoir, directement dans des touries de 20 L
Je mesure le taux de sucre
J’ajoute un ferment (j’aime Tokay et Sauternes)
Je laisse les touries au chaud deux ou trois jours (dans ma chambre lol …)
J’enlève deux litres pour ajouter un complément de sucre afin d’arriver à 12 ° d’alcool (oui je sais c’est plus du cidre mais c’est bon) bien que cette année je vais réduire à 8/10°
Je mets en cave et je transvase tout les 2 mois pour ôter la lie
en avril mai je met le tout en bouteille
C’est un méthode TRÈS simplifie, elle me donne une bonne boisson.
jc

suite du CIDRE

Avec le cidre enlever pour lors de l’ajout de sucre je le places dans la cuisine, la tourie fermée mais pas trop afin que les bactérie du vinaigre entrent et transforment le tout en vinaigre de cidre

J’ai aussi fait macérer des framboises jaune (la sucrée de Metz) dans ce vinaigre afin d’obtenir un vinaigre aux framboises

Beurre de Pommes
Il faut attendre que mon scanner fonctionne,le cd d'installation est mort
la recette vient du livre 100 recettes de pommes édition S.A.E.P.

jc

Les pommes séchées (oreilles de Nonnes)

Encore plus facile à réaliser, tu enlève le centre de la pomme (bien le garder pour le beurre de pommes) tu coupes les pommes en tranches de 1CM (avec le trous au milieu),
Ici j’ai bricolé des barres d’étagère au dessus de ma cuisinière à bois, mais tu peux les mettre au soleil, dans un four à 60° (LÉGÈREMENT OUVERT pour évacuer l’humidité) ou dans un endroit chaud, au dessus d’un radiateur
Ici le séchage dure 24h en moyenne, après je les mets dans des grands bocaux en verre et cela se conserve plusieurs années
Les enfants adorent chiquer un tranche de pomme,
jc

Génial je vais me lancer dans le séchage des pommes, j'aime beaucoup celle du commerce mais les faites maison seront bien meilleur.

Par contre je suis interréssé par le beurre de pomme je ne peux pas faire de cidre.

Il faut que je retouve la recette d'une boisson à base de pomme que j'ai dans tous mon foullis. Elle désaltère l'été et sert aussi à adoucir la gorge lorsque l'on à mal.

Mais je n'ai pas encore tester

tu as raison, les pommes séchée c'est facile à faire, très bon, j'en ai dans les poches lors de mes promenades hivernales
pour la recette de beure de pommes, je ne t'oublie pas j'attends le soft pour ré installer mon scaner
jc