Liqueur ratée ?

Bonjour à vous toutes, je suis nouvelle sur ce forum et j'espère pouvoir échanger comme vous le faites, merci pour ce forum, il est fort sympathique. Je viens vers vous pour savoir si l'une d'entre vous aurait déjà eu des liqueurs faites maison (bien sûr) qui se mettent à pétiller.... c'est la première fois que cela m'arrive. Pour info c'est un breuvage de cerises qui macèrent dans le vin la goutte et un peu de sucre, puis l'on passe tout ça et l'on rajoute du sirop fait de sucre et d'eau que l'on fait bouillir, puis on met en bouteille, cela fait un mois maintenance que cette boisson est en bouteille, nous en avons goûté une le weekend dernier, impeccable et là je viens d'en ouvrir une et elle pétille ..... étrange .... que se passe t-il ? que feriez vous à ma place ? par avance merci de votre aide

Bonjour,
La boisson fermente. C'est sans doute du au fait qu'il n'y a pas assez de sucre et / ou d'alcool.