Liqueurs de cassis, framboises et angélique

liqueur de cassis:

500 g de cassis (bien noirs)
6 feuilles de cassissiers (très parfumées)
1 l d'alcool à 70°
500 g de sucre en poudre
eau (quantité suffisante pour faire fondre le sucre)

écrasez les grains de cassis sans toutefois en faire une purée.
placez dans un bocal et ajoutez l'alcool et les feuilles de cassissiers.

au bout d'un mois pendant lequel vous aurez remué quelquefois le bocal, filtrez.

au liquide obtenu, ajoutez l'eau froide dans laquelle vous aurez fait fondre le sucre (à froid). il vous reste à mettre en bouteilles.

liqueur de framboises:

500 g de framboises
1 l d'alcool à 70°
500 g de sucre en poudre
cannelle
1/2 gousse de vanille

laissez macérer au moins un mois les framboises, le sucre, la cannelle, la vanille et un verre d'alcool.

fermez le bocal que vous devrez remuer en tous sens une dizaine de fois.
puis filtrez ce jus et ajouter l'alcool.

mettez en flacons.

liqueur pour petites filles:

lavez et taillez finement 500 g d'angélique fraîche en branches.

équeutez 500 g de fraîses du jardin. faites macérer le tout dans un bocal contenant 1 l d'eau de vie à 30°.

ajoutez 900 g de sucre.

fermez le bocal et réservez-le pendant 2 mois.

au bout de ce temps, égouttez au travers d'une étamine.

pressez légèrement pour bien extraire tous les sucs.

filtrez et transvasez dans une bouteille.