Ingrédients
Équivalences
- 40 grandes feuilles de sauge fraiche
- 250 g de miel
- 10 l de vin blanc sec
- 250 g de sucre de canne
- 25 g de cannelle en batons
- 5 g de gingembre
- 2 g de clous de girofle
- 1 g de noix muscade
- 1 litre de vin rouge
Les recettes médiévales peuvent surprendre par leur originalité et le bon gout!
Je suis (entre autres) membre d'une compagnie de reconstitutions médiévales, je fabrique moi-même quelques sorts de vins parfumés. En voici les recettes:
Saugé
pour 10 l de vin blanc sec
40 grandes feuilles de sauge fraiche
250 g de miel
Faire chauffer le vin avec les feuilles de sauge préalablement écrasées et mises dans une pièce d'étamine ficelée. Pas bouillir!
Quand le vin est chaud, ajouter le miel. Mélanger.
En fait, le dosage est fait pour mon gout personnel, vous pouvez tester avec moins de sauge, plus de miel etc.
En tous cas:
sortir la sauge, refroidir, filtrer et mettre en bouteilles avec la petite tete de sauge pour décoration.
Il se conserve assez bien au frais, jamais au chaud, avec tout le sucre qu'il y a dedans la bouteille risque d'exploser!
Hypocras
250 g de sucre de canne
25 g de cannelle en batons
5 g de gingembre
2 g de clous de girofle
1 g de noix muscade
1 litre de vin rouge
Verser le vin dans un récipient en acier inoxydable, en verre ou en métal émaillé.
Ajouter le sucre de canne et le mélange d'épices grossièrement concassées et mises dans une pièce d'étamine ficelée (les épices, pas le sucre!).
Mélanger avec un fouet ou une petite louche pour faire fondre le sucre.
Laisser reposer 2 heures environ puis filtrer plusieurs fois avec une étamine fine, jusqu'à obtenir un vin bien clair.
Embouteiller, boucher soigneusement avec un bouchon en liège et conserver en lieu frais.
Il est préférable de le préparer 1 ou 2 jours à l'avance pour qu'il puisse déposer.
Bien bouché, il peut se conserver en cave pendant plusieurs mois.
Lorsqu'il est entamé, il faut le garder au réfrigérateur.
Bonnes médiévales!
Catfauve
Je suis (entre autres) membre d'une compagnie de reconstitutions médiévales, je fabrique moi-même quelques sorts de vins parfumés. En voici les recettes:
Saugé
pour 10 l de vin blanc sec
40 grandes feuilles de sauge fraiche
250 g de miel
Faire chauffer le vin avec les feuilles de sauge préalablement écrasées et mises dans une pièce d'étamine ficelée. Pas bouillir!
Quand le vin est chaud, ajouter le miel. Mélanger.
En fait, le dosage est fait pour mon gout personnel, vous pouvez tester avec moins de sauge, plus de miel etc.
En tous cas:
sortir la sauge, refroidir, filtrer et mettre en bouteilles avec la petite tete de sauge pour décoration.
Il se conserve assez bien au frais, jamais au chaud, avec tout le sucre qu'il y a dedans la bouteille risque d'exploser!
Hypocras
250 g de sucre de canne
25 g de cannelle en batons
5 g de gingembre
2 g de clous de girofle
1 g de noix muscade
1 litre de vin rouge
Verser le vin dans un récipient en acier inoxydable, en verre ou en métal émaillé.
Ajouter le sucre de canne et le mélange d'épices grossièrement concassées et mises dans une pièce d'étamine ficelée (les épices, pas le sucre!).
Mélanger avec un fouet ou une petite louche pour faire fondre le sucre.
Laisser reposer 2 heures environ puis filtrer plusieurs fois avec une étamine fine, jusqu'à obtenir un vin bien clair.
Embouteiller, boucher soigneusement avec un bouchon en liège et conserver en lieu frais.
Il est préférable de le préparer 1 ou 2 jours à l'avance pour qu'il puisse déposer.
Bien bouché, il peut se conserver en cave pendant plusieurs mois.
Lorsqu'il est entamé, il faut le garder au réfrigérateur.
Bonnes médiévales!
Catfauve