Recette de liqueur de fruits

Bizarre, j'en ai déjà vu dans plusieurs magasins, dans le rayon des alcools, souvent tout en bas, dans des bouteilles de 1litre, avec une étiquette toute simple marquée : "Alcool spécial pour fruits".
Bonnes recherches !!

AH BON

Ben j'en ai vu aussi, mais je penser que c'étais uniquement pour faire des fruit à l'alcool.

Je croyais que ces bouteilles et l'eau de vie ce n'était pas la même choses ?

Merci je vais pouvoir faire mes recettes de liqueur, que je vais mettre sur le forum lorsque j'aurais tous classer (il a y du boulot)

Encore merci

Attention! C'est vrai que je ne m'en suis servi que pour faire des fruits à l'alcool, et pas des liqueurs, mais à mon avis c'est la même chose . En tout cas , c'est ce que j'ai utilisé pour faire du vin de cerise qui est en train de macérer pour encore 15 jours. On verra bien ce que ça va donner!...
A +

Tiens moi au courant, pour ton vin de cerises ce que ca donne

Lorsque dans certaines recette il demande un petit peu d'eau de vie, dans du vin, je remplace par de l'alcool à 90° (mes parents fesait comme cela pour de l'apéritif aux feuilles de cerisier), mais lorsqu'il faut un litre d'eau de vie je peux pas mettre 1 litre d'alcool à 90°, ca serait imbuvable.

C'est effectivement un apéro à base de feuilles de cerisiers, et l'alcool est donc à 40°.
Je te tiens donc au courant quand je le dégusterai.
A + .

Bonjour,

Je fais souvent des apéritifs et liqueurs maison et j'utilise soit les alcools pour fruits des supermarchés, soit de la vodka (la - chère) car elle n'a pas de goût, soit effectivement de l'alcool à 90° que j'achète en pharmacie (il faut le demander non modifié et ils limitent les ventes à 25cl en général, donc il faut faire pls pharmacie. ..) et que je dilue au degré voulu par la recette.

De temps en temps, j'emploie aussi du rhum (emplyé une fois par erreur dans un vin d'oranges qui a eu un tel succès que je récidive ).

Bonne journée à tous

Vanessa

Merci vanessa, je vais enfin pouvoir faire mes apéritif

J'hésitais à acheter l'alcool pour fruit pour faire les apéritif car je pensais que ca ne veillissais pas

merci

Pour être vraiment clair : tu peux trouver en supermarché de l'alcool dite pour fruit : ce alcool est dénaturé partiellement, c'est a dire qu'on en a retiré le goût particulier. En fait c'est de l'ethanol et de l'eau tout simplement. Elle titre 40% et est très bien pour toutes les recettes de liqueurs.

Sinon en pharmacie on trouve de l'alcool a 90% dénaturé également (sinon pour nettoyer ses blessures à la poire ce ne serait pas top), qui peut très bien servir pour toutes les recettes de liqueur et qui est même recommendé parfois, car la on est sur qu'il est dénaturé "a fond".

Tous les autres alcools (et même la vodka) ont un goût qui peut gâcher la recette.

Sur ce bonnes liqueurs à consommer avec ............

Grobeurk

Je te remercie Grobeurk, pour tes précisions, j'ai déjà utilisé de l'alcool à 90° pour des vin maison pour remplacer l'eau de vie.

Car moi je chercher des bouteilles marquées "Eau de vie nature" ou un truc dans ce genre, donc évidemment je ne trouvais rien.

Je vais donc utiliser, l'alccol pour fruits.

Merci

bonjour

je tien a précisé que l'eau de vie et l'alcool de fruit ne sont pas la même chose, l'eau de vie c'est de l'alcool avec des fruit distillé qui provient des chez moi car j'habite au pays du kirsch et de la distilation.

Ben je me doute bien que ce n'est pas la même chose, mais dans le commerce il est impossible de trouver de l'eau de vie qui ne soit pas, à la poire ou à autres chose.

Et je ne peux pas prendre de l'eau de vie de poire pour faire de la liqueure de cerise.

Pourtant il me semblais avoir vu de rare fois (et il y a de cela 3 ou 4 ans) des bouteilles vertes marquer eau de vie, mais qui n'avais aucun fruit indiquer dessus.

merci pour la presition

Pour faire de l'alcool il me semble qu'il faut des fruits, que soit de l'alcool dite pour fruit ou de l'eau de vie de poire.

La différence est que certains fruits ne donne pas de goût : par exemple on ne verra jamais d'eau de vie de pomme.

Pour rentrer un peu plus dans des considérations techniques : on fait macérer les fruits puis on les distille à l'aide d'un alambic apres avoir retirer la première passe (c'est a dire les premières gouttes) qui est du methanol, dangereux pour la santé, on récupère la suite ou il ya l'alcool et l'arôme du fruit si celui-ci peut passer a la même température : ca marche bien avec les poires, les prunes et d'autres fruits, mais moins bien comme je l'ai dis ci-dessus avec les pommes qui donne peu de goût.
Apres l'acool dite pour fruit est distillé encore plusieurs fois pour enlever un maximum de goût du fruit et obtenir que de l'eau et de l'ethanol dans lequel on mettra des fruits ou des plantes.

Voilu voilou je tenais a faire ces précisions.

Grobeurk

coucou !

je prépare mes apéritifs avec des noix. et beaucoup ne veulent que de ça chez moi. Je prends de l'eau de vie qui vient de la cave familiale.

L'eau de vie est faite à partir de poire ou de prune, donc toujours de fruits, mais cà ne change rien au final. La prune est mieux pour faire des liqueurs à base de fruits. c'est meilleur que l'alcool à 90°.

Moi aussi, chez le pharmacien il ne m'ont pas fait de problème, je leur ai dit que c'étais pour faire l'apéritif, pourtant j'y vais rarement, mais bon ma tête à dû lui plaire. Elle ma aussi conseiller de garder la bouteille et de revenir avec la prochaine pour que ce soit moins cher.

J'en ai mis dans le vin de noix, la première dégustation est prévu pour noël.

Bonsoir,
je suis étonné que vous ne trouviez pas d'alcool en grande surface, ici dans le grand nord cela se trouve facilement, en France l'alcool "éthanol" est en vente semi libre en pharmacie et à un prix dérisoire, ici l'état se sucre sur l'alcool, il existe des alcool pour fruit à 40° et de l'alcool PUR à 96°, c'est le même alcool, mais il faut le diluer, 1L d'alcool à 96° et 1L d'eau = 2L d'alcool à 45° (c'est approximatif, les densités sont différentes)

je ne crois pas que l'alcool dénaturé soit comestible, on ajoute un produit pour le rendre imbuvable

Gros beurk, tu semble bien connaître cela n'as tu pas au fond de ta cave ce qui me manque pour retraiter mes mauvais cidres
jc

Je viens de découvrir ce sîte très sympa mais je ne peux m'empêcher de bondir, car je suis Normande, quand on dit que la distillation de la pomme n'existe pas, et le Calvados alors??? C'est quand même un élément important de notre culture culinaire française.
Sinon merci à tous pour ces infos.

NON NON grobeurk, l'eau de vie de pomme tiens ça existe il est vrai que cela n'a pas un très grand goût et on va se la jouer TONTONS FLINGUEURS en disant que l'on a rajouté autrechose
Tu sais dans ma contrée et dans beaucoup de régions l'eau de vie s'offre toujours - ça te décolle la cataracte- c'est très fort en alcool mais le goût pas terrible sauf l'eau de vie de poire ou de prune. L'eau de vie peut servir de désinfectant... ="grobeurk"]Pour faire de l'alcool il me semble qu'il faut des fruits, que soit de l'alcool dite pour fruit ou de l'eau de vie de poire.

La différence est que certains fruits ne donne pas de goût : par exemple on ne verra jamais d'eau de vie de pomme.

Pour rentrer un peu plus dans des considérations techniques : on fait macérer les fruits puis on les distille à l'aide d'un alambic apres avoir retirer la première passe (c'est a dire les premières gouttes) qui est du methanol, dangereux pour la santé, on récupère la suite ou il ya l'alcool et l'arôme du fruit si celui-ci peut passer a la même température : ca marche bien avec les poires, les prunes et d'autres fruits, mais moins bien comme je l'ai dis ci-dessus avec les pommes qui donne peu de goût.
Apres l'acool dite pour fruit est distillé encore plusieurs fois pour enlever un maximum de goût du fruit et obtenir que de l'eau et de l'ethanol dans lequel on mettra des fruits ou des plantes.

Voilu voilou je tenais a faire ces précisions.

Grobeurk[/quote]

Juste une petite remarque, le calvados n'est pas a proprement parlé une eau de vie de pommes mais une eau de vie de cidre (certes fais avec des pommes). Donc on ne distille pas directement les pommes.

Certes je suis tatillon mais j'aime ca.

Et je précise qu'on fait bien de l'eau de vie de pommes
mais on s'en sert ensuite pour les liqueurs, pour en avoir bu de la pure (distillé avec toutes les autorisations adéquates) ca n'est que de l'alcool pure.

Bises à toutes et tous.

Grobeurk

coucou, pour ma recette d'apéritif avec des feuilles de cerisier je prends de l'alcool à 90°
Voici ma recette :
50 feuilles de cerisier
30 morceaux de sucre
1 paquet de sucre vanillé
1 litre de vin
1 verre à vin d'alcool à 90°
Macération 48 heures et c'est prêt

oupss j'ai oublié de vous dire que les noix pour le vin il faut les coupes en quatre avant de les mettre a macérer.désolé