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Problème avec vin de noix maison...

Page 1/2 · 25 réponses · 7689 vues

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Bonjour à tous,

Voilà mon problème. Nous avons récupéré chez mes beaux-paretns du vin de noix fait maison de cette année. Le problème, c'est qu'il pique beaucoup. Va-t-il encore fermenter? Faut-il le laisser au frigo? Bref, que sont vos conseils?

Par avance merci

Bartok
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Bonjour j'ai fais moi même mon vin de noix que j'ai goûté une fois fait c'est à dire 40 jours de préparation, il ne piquait pas il est même doux au goût.Après ça varie selon les ingrédients.
Je t'ai pas beaucoup aidé mais peut être faut il mettre encore un peu de sucre.
Bonnes fêtes de fin d'année.
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Mon souci, c'est que mes beaux-parents nous l'ont donné déjà embouteiller, tu crois que je peux quand même rajouter du sucre? il faut dire qu'il pique comme si c'était un vin pétillant d'italie...

Merci pour ta réponse, et bonne fin d'année! Razz (Ha ouaip :-p), c'est trop bon! Bisou

Bartok
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Tu sais comment ils l'ont fait ton vin de noix, demande leur la recette, moi le mien ne pique pas, mais ne le met pas au frigo, et laisse le vieillir, car normalement en vieillissant il devient un peu comme le porto avec un bon goût de noix.

j'en ai encore de 2002 2003 et 2004, celui de 2006 ne sera pas bu maintenant.

essaye d'avoir la recette et envoie la moi, je te dirai ce qu'il manque.

bonnes fêtes de fin d'année et bonne année 2007
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Bonne année à vous les forumeuses!

Je vais chez mes beaux-paretns aujourd'hui, je leur demanderai leur recette. Ce qui est bizarre, c'est que les autres années, il ne fait pas comme ça... Et ton vin de noix de 2006, tu vas le boire à partir de quand? Car, c'est peut-être ça, c'est qu'il est trop jeune...

Merci pour ta réponsse et encore meilleurs voeux!

Bartok
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Tu sais Bartok je suis pas pressée de le boire étant donné qu'il m'en reste d'autres crus Très heureux impatient ! Très heureux impatient ! mais attend encore trois mois, et tu verras.

2005 a été bu, il ne doit plus en rester beaucoup, j'avais rajouter des clous de girofle, et de la canelle, l'année précédente j'avais mis une orange piquée de clous de girofle, mais cette année je l'ai fait nature sans rajouter d'épice. on verra ce que cela va donner.

BONNE ANNÉE à toi et que tous tes souhaits ce réalisent cette année.
7
bonjour je me lance pour la première fois dans le vin de noix
j'ai 5 l de vin
1 l d'alcool pour les fruit a 40°
13 noix vert
1 kilo de sucre
es ce bon pour commencer
ou dois je encore mettre du vin
car ca varie beaucoup chez les un c'est comme ca et chez les autres c'est comme ca merci pour vos réponse que j'attend avec impatence bisou et bonne soirée
8 Recette

Vin de noix maison aux 13 noix vert et sucre

Ingrédients Équivalences
  • 5 l de vin
  • 1 l d'alcool pour les fruit a 40°
  • 13 noix vert
  • 1 kilo de sucre
Recette certifiée 100% sans IA
bonjour je me lance pour la premiere fois dans le vin de noix
j'ai 5 l de vin
1 l d'alcool pour les fruit a 40°
13 noix vert
1 kilo de sucre
es ce bon pour commencer
ou dois je encore mettre du vin
car ca varie beaucoup chez les un c'est comme ca et chez les autres c'est comme ca merci pour vos reponse que j'attend avec impatence bisou et bonne soiree
mamylyne a écrit :


pour 5 litres de vin il faut 1/2 l d'alcool pour 1 l d'alcool il faut 10 l de vin

par contre 13 noix c'est vraiment très peu, pour 5 l de vin je compte 30 noix donc pour 10 l 60 noix
au plus il y a de noix au plus ton vin est gouteux,
1 kg de sucre c'est pour 1/2 l d'alcool pour 1 l d'alcool et 10 l de vin il faut 2 kg de sucre

donc d'abord pendant 48 h tu fais macérer tes noix avec l'alcool et ensuite tu rajoutes ton vin et le sucre. et cela pendant 40 jours après tu filtres et tu mets en bouteilles,
tu peux faire de belles étiquettes en mettant "cuvée" et ton nom de famille. pense à mettre l'année de fabrication sur ton étiquette, moi mon fils me fait des étiquettes humoristiques mais il met toujours à consommer avec modération,
car parfois j'offre une bouteille à mes amis.

toutefois le vin de noix fait à cette époque ne le déguste pas au minimum avant la Toussaint, le mieux c'est Noel (tu peux t'en servir comme du porto)

bonne expérience tu verras moi je le réussis tous les ans.
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merci de tout coeur de m'avoir éclairer mamiebourg je te dirai a noël comment il était mon vin de noix
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Tu penseras à moi lorsque tu prendras ton premier verre Rire (lol)
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vous le faites dans quoi votre vin de noix car mes parents voudraient en faire mais dans une bonbonne mais dur dur d'en trouver une !!!
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Moi mon mari m'a trouvé un grand récipient en plastique avec couvercle qui ne sert qu'à ça, à l'origine il y avait du chou pour choucroute,
si tu a un petit supermarché pas loin et qu'ils font de la choucroute peut être peux tu en demander, j'arrive avec 10 litres de vin.

le mieux bien sur c'est la grande jarre en poterie mais il faut la trouver, et en neuf cela coûte très cher.
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le récipient à choucroute, c'est les gros seaux blancs au rayon charcuterie en supermarché?
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Oui c'est cela, mais après avoir fait le vin de noix, il prend la couleur du vin de noix à l'intérieur, moi je ne m'en sers que pour ça.
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ok, j'allais te demander si une super grosse cocotte à bouillon pouvait convenir aussi mais si le vin de noix abîme, c'est pas la peine, il lui faut vraiment un récipient rien que pour ça C'est Okey !
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Oui étant donné que les noix sont vertes donc avec le brou de noix qui tache, il faut d'ailleurs mettre des gants pour les préparer, sinon bonjour les mains tachées et noires pendant quelques temps.
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c'est encore moi Rire (lol) Rire (lol) quel type de vin mettez-vous et l'alcool, c'est de l'alcool pour fruit ou de l'alcool( 1l) vendu en pharmacie car il ne font pas du tout le même °; moi, pour mes cerises à la goutte, j'utilise celui vendu en pharmacie
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Moi aussi je prend l'alcool de pharmacie car l'alcool de jus de fruit donne un goût de fruit en plus et change le goût du vin de noix.

je prend le vin le moins cher.

voila

bonne soirée
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coucou c'est moi depuis juillet que j'ai fait le vin au noix mais il ne m'inspire pas confiance il a une odeur a faire des grimace est ce normal
bisou et merci pour la réponse
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pour le vin de noix, je garde les bouteilles d'eau de 5 litres ca marche très bien !!!
je ne filtre que quand je l'utilise donc parfois 2 ans après et c'est très bon !!!!

mamiebourg : comment fais tu pour le mettre en bouteille ??? et dans quelles bouteilles ????
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Bonjour à tous,

Voilà mon problème. Nous avons récupéré chez mes beaux-paretns du vin de noix fait maison de cette année. Le problème, c'est qu'il pique beaucoup. Va-t-il encore fermenter? Faut-il le laisser au frigo? Bref, que sont vos conseils?

Par avance merci

Bartok
Bartok a écrit :

es tu sure qu'il n'a pas tourné ce vin ??? tu dis après qu'il pétille !:!!!!!
tes beaux parents ont peut-être oublié de mettre l'alcool ??????
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Pour notre consommations perso, j'ai récupéré des grandes bouteilles de Mar**ni avec bouchon que l'on visse. Pour offrir je le met dans des bouteilles de vin et je les bouche avec un bouchon de liège (il faut une bouchonneuse) Mais avant de le mettre en bouteilles je le filtre,

Si le vin de noix pétille, c'est qu'il est tourné à ne pas boire.
Cela ne m'est jamais arrivée.

bonne journée
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Bonjour,
J'ai moi même fait du vin de noix cette année... après macération, je l'ai mis en bouteille fermée et il n'arrête pas de faire des petites bulles et des petites bulles Clin d'oeil
Du coup, il a un goût plutôt âcre et non doux comme d'habitude Clin d'oeil heureux complice
A votre avis, qu'ais-je fait de travers Rhaaa x!!#*! Rhaaa x!!#*! Rhaaa x!!#*!
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bonsoir,

étonnant qu'il pétille, le mien ne fait jamais de bulles ! en fait, je crois qu'il a fermenté et que c'est pour ca qu'il fait des bulles
as tu mis assez d'alcool et de sucre avec le vin ?
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Oui, je n'ai pas changé mes proportions .
Je ne sais pas ce que je dois faire maintenant vu qu'il est n'est pas bon : le jeter ? *Sigh*