Prunelles

1 sept. 2006

Comment fait-on de la liqueur de prunelles? On m'a dit de les cueillir après les premières gelées. Est-ce vrai ?
Merci pour les réponses.

2 Recette sept. 2006

Prunelles en liqueur d'eau-de-vie au sucre

Ingrédients Équivalences

1 kg de prunelles bien mûres
1 lit. d’eau-de-vie
2 dl d’eau
500 g de sucre

Bonjour

Je t'ai trouvé ça sur un site :

1 kg de prunelles bien mûres
1 lit. d’eau-de-vie
Sirop :
2 dl d’eau
500 g de sucre.

Frotter les prunelles pour enlever leur pruine,
les écraser avec leur noyaux, et les mettre
macérer dans l’alcool pendant 3 mois.
Au bout de ce temps, passer la préparation.
Ajouter au jus recueilli le sirop de sucre refroidi.
Filtrer, embouteiller et boucher.
Par contre je ne sais pas pour les gelées ?

Amitiés

lulubelle47

3 sept. 2006

Salut,

En effet il est souvent recommandé de les ceuillir après les premières
gelées. Mais attention , elle se dégradent vites quand elles ont gelés.
Nous en avons fait une année avec cette technique et une autre fois en
allant les goutter directement dans les buissons pour voir leur maturité,
bref aucune différence.

Bonne liqueurs , c'est vraiment délicieux !