Mon jardin est envahi de menthe fraîche et a part des infusions et coupe en assaisonnement comme du persil je ne sais pas quoi en faire ? Peut être de la liqueur ou sirop Je compte sur vous . merci d'avance
Que faire avec de la menthe fraîche ?
9 réponses · 57630 vues
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Recette
Menthe Fraîche en Sirop, Liqueur et Crème
Ingrédients
Équivalences
- 1 litre d'eau bouillante
- 1 kg de sucre
- bols de feuilles de menthe
- 3/4 de litre d'eau de vie à 45°
- 3 cl d'alcool de menthe
- 250 gr de feuilles de menthe
- 1 litre d'eau de vie
Et bien tu peus en faire:
Sirop de menthe
bols de feuilles de menthe, 1 litre d'eau bouillante, 1 kg de sucre.
Laver les feuilles de menthe et bien les égoutées.
Mettre dans un récipient et verser dessus l'eau bouillante.
Laisser infuser à couvert pendant une journée.
Filtrer le jus, y ajouter le sucre et faire cuire 1 heure à petit feu.
Ecumer et mettre en bouteilles quand le sirop est refroidi.
Liqueur de menthe
Préparation et cuisson: 10 mn + 20 mn
1 grosse poignée de menthe fraiche + 2 branches 15 jours après,
3/4 de litre d'eau de vie à 45°, 3 cl d'alcool de menthe, sirop: 500 gr de sucre et 3 verres d'eau.
Laver, sécher et mettre les feuilles dans un bocal.
Les faire infuser dans l'eau de vie pendant 15 jours.
Après ce temps, filtrer la préparation, ajouter un sirop de sucre
refroidi et l'alcool de menthe.
Mettre deux branches de menthe fraiches dans une carafe, verser la liqueur dessus et boucher.
Crème de menthe
préparation et cuisson: 10+20 mn
250 gr de feuilles de menthe, 1 litre d'eau de vie, sirop:1 kg de sucreet 1/2 litre d'eau.
250 gr de feuilles de menthe lavées et séchées dans un bocal contenant l'eau de vie. Fermer hermétiquement. Laisser macérer une semaine.
Amener l'eau à ébulition avec le sucre. Ecumer et laisser refroidir.
Mélanger le sirop et l'alcool de macération des feuilles de menthe.
Filtrer, verser dans des bouteilles et boucher.
recettes tirées de " vieilles recettes de nos villages" de Jeanne hertzog.
J'ai pour habitude de préparer la liqueur mais les deux autres recettes je ne les aies jamais faites.
Celia
Sirop de menthe
bols de feuilles de menthe, 1 litre d'eau bouillante, 1 kg de sucre. Laver les feuilles de menthe et bien les égoutées.Mettre dans un récipient et verser dessus l'eau bouillante.
Laisser infuser à couvert pendant une journée.
Filtrer le jus, y ajouter le sucre et faire cuire 1 heure à petit feu.
Ecumer et mettre en bouteilles quand le sirop est refroidi.
Liqueur de menthe
Préparation et cuisson: 10 mn + 20 mn
1 grosse poignée de menthe fraiche + 2 branches 15 jours après,3/4 de litre d'eau de vie à 45°, 3 cl d'alcool de menthe, sirop: 500 gr de sucre et 3 verres d'eau.
Laver, sécher et mettre les feuilles dans un bocal.Les faire infuser dans l'eau de vie pendant 15 jours.
Après ce temps, filtrer la préparation, ajouter un sirop de sucre
refroidi et l'alcool de menthe.
Mettre deux branches de menthe fraiches dans une carafe, verser la liqueur dessus et boucher.
Crème de menthe
préparation et cuisson: 10+20 mn
250 gr de feuilles de menthe, 1 litre d'eau de vie, sirop:1 kg de sucreet 1/2 litre d'eau. 250 gr de feuilles de menthe lavées et séchées dans un bocal contenant l'eau de vie. Fermer hermétiquement. Laisser macérer une semaine.Amener l'eau à ébulition avec le sucre. Ecumer et laisser refroidir.
Mélanger le sirop et l'alcool de macération des feuilles de menthe.
Filtrer, verser dans des bouteilles et boucher.
recettes tirées de " vieilles recettes de nos villages" de Jeanne hertzog.
J'ai pour habitude de préparer la liqueur mais les deux autres recettes je ne les aies jamais faites.
Celiamerci pour ta réponse si rapide je suis fort intéressée par les trois quand tu parles d'alcool de menthe, duquel s'agit-il ? Je vais tout noter et garder le tout précieusement jusqua cet ete, c'est la qu'elle est la plus belle. J'ai aussi des groseilles et j'aqi fait un sirop en les faisant macérer et en cuisant avec du sucre, c'était bien mais bien mais un peu épais et je n'ai pas ose le garder trop longtemps as-tu d'autres judicieux conseils ? Je te remercie de bien vouloir m'aider
Oui, j'ai d'autres recettes .
Pour tirer le plus possible profis de mes fruits, j'ai acheter une casserole qui sert à extraire le jus, c'est en fait comme une casserole pour cuire à la vapeur tu as une première casserole ou tu met l'eau, une seconde qui possède un robinet dans laquelle tu ne met rien puisqu'elle va te servir à recueillir le jus, puis enfin une troisième dans laquelle tu dispose tes fruits.
Tu as donc le jus d'un côté et la pulpe de l'autre. J'ai trouvé ça dans une coopérative agricole chez agri s.. e..
Pour ce qui est de l'alcool de menthe il s'agit de celui que tu trouve en pharmacie pour le mal au coeur.
Pour tirer le plus possible profis de mes fruits, j'ai acheter une casserole qui sert à extraire le jus, c'est en fait comme une casserole pour cuire à la vapeur tu as une première casserole ou tu met l'eau, une seconde qui possède un robinet dans laquelle tu ne met rien puisqu'elle va te servir à recueillir le jus, puis enfin une troisième dans laquelle tu dispose tes fruits.
Tu as donc le jus d'un côté et la pulpe de l'autre. J'ai trouvé ça dans une coopérative agricole chez agri s.. e..
Pour ce qui est de l'alcool de menthe il s'agit de celui que tu trouve en pharmacie pour le mal au coeur.
Tu peux aussi servir de la compote de pommes avec quelques feuilles de menthe fraîche, le mélange est très agréable.
ghislaine
ghislaine
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Recette
Mojito cubain classique
Ingrédients
Équivalences
- 6 cl de rhum blanc cubain
- 2 cl de citron vert
- 1 cuillère a café de sucre
- 4 feuilles de menthe
- eau gazeuse (Perrier)
- une dizaine de feuille de menthe
- du rhum
- Du fanta citron
- du sucre de canne
- de la glace pilée
j'avais mis un lien gouglé sur le net, mais chaque fois mon post disparait au bout d'un certain temps. Comme ça vient peut être de là, je recopie bètement la recette trouvée sur 1001cocktails.com
- 6 cl de rhum blanc cubain
- 2 cl de citron vert
- 1 cuillere a café de sucre
- 4 feuilles de menthe
- eau gazeuse (perrier)
A préparer directement dans le verre .
Ecrasez les feuilles de menthe dans un mortier en y ajoutant quelques gouttes d'eau. Mettez les feuilles de menthe ainsi préparées dans le verre et ajoutez-y le citron et le sucre. Remuer. Remplir le verre à moitier de glace pilée, ajouter le rhum, mélanger. Ajouter l'eau gazeuse et décorer avec les feuilles de menthe.
Maintenant, comment je l'ai vu préparer à cuba :
- une Dizaine de feuille de menthe
- du rhum (2 cm dans le verre)
- Du fanta citron
- du sucre de canne
- de la glace pilée
ecraser les feuilles de menthe à la cuillère dans le verre.
mettre le sucre de canne
remuer
mettre le rhum
remuer
mettre la glace pilée
complèter avec du fanta
et se boit à la paille
- 6 cl de rhum blanc cubain
- 2 cl de citron vert
- 1 cuillere a café de sucre
- 4 feuilles de menthe
- eau gazeuse (perrier)
A préparer directement dans le verre .
Ecrasez les feuilles de menthe dans un mortier en y ajoutant quelques gouttes d'eau. Mettez les feuilles de menthe ainsi préparées dans le verre et ajoutez-y le citron et le sucre. Remuer. Remplir le verre à moitier de glace pilée, ajouter le rhum, mélanger. Ajouter l'eau gazeuse et décorer avec les feuilles de menthe.
Maintenant, comment je l'ai vu préparer à cuba :
- une Dizaine de feuille de menthe
- du rhum (2 cm dans le verre)
- Du fanta citron
- du sucre de canne
- de la glace pilée
ecraser les feuilles de menthe à la cuillère dans le verre.
mettre le sucre de canne
remuer
mettre le rhum
remuer
mettre la glace pilée
complèter avec du fanta
et se boit à la paille
Je viens de découvrir la recette de sirop de menthe de Celia. Je me trouve dans le même cas que Nelly, la menthe étant une plante un peu envahissante....
Je l'utilise particulièrement en été hachée menue dans les salades de fraises auxquelles elle donne un goût très frais.
A+.
Concernant la recette de Mojito, j'ai contacté mon amie qui m'en avait parlé. Elle me suggère cette astuce: Après avoir écraser les feuilles de menthe et les avoir mis au fond du verre, mettre une petite quantité d'eau bouillante dessus avant le reste des ingrédients (le sucre sera le prochain). L'eau chaude infusera la menthe un peu, lui permettant de dégager encore plus son arôme et permettra au sucre de mieux se dissoudre. Le reste de la recette est la même. Variante possible: Subtituer l'eau gazeuse par une boisson gazeuse (du genre "7..p" ou "Sp..te"
Cheers!
Cheers!
c super je chercher justement quoi faire avec ma menthe merci les filles vous êtes super
Merci à toutes pour vos recettes ! Je crois que cette fois, je vais manquer de menthe ! 
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