Quel vin peut remplacer le vin jaune

Bonjour,
Je souhaite préparer une poularde aux morilles mais je n'ai pas de vin jaune comme indiqué dans les recettes.
Pourriez-vous m'indiquer par quel autre vin je peux le remplacer ?
Merci et bonne journée

Bonjour mistral30,
Difficile de remplacer "impunément" ce vin !!! ;o)
Si tu souhaites conserver la même "gamme" de vin, en vin d'alsace, tu as les "grains nobles" et les "vendanges tardives".
Sinon, plus "raisonnablement", tu peux t'orienter vers des vins blancs moelleux, du type sauterne, Bergerac, Gewurtzraminer... Plus "sec", ils ne te rendront pas le côté licoreux d'un vin jaune tout de même...
Peut-être un vin blanc d'apéritif, type muscat de Frontignan pourrait se rapprocher d'un vin jaune après cuisson ???

Merci Efka pour ta réponse, en fouillant sur le net cet après midi j'ai trouvé une recette de poularde aux morilles avec du vin de Jurançon, je crois que je vais essayer. Si je suis contente du résultat je ne manquerai pas de le dire, car c'est un vin moins onéreux que le vin jaune.

quel vin du jurançon ???
c toujours bon et à prendre et d'apprendre !! ;o)

Bonjour, J'ai trouvé du Jurançon Cuvée du Bapteme 2004 à un prix raisonnable, environ 6 euros, c'est un vin moelleux. Dans notre région des cotes du rhone ce n'est pas facile de trouver ce type de vin à moins d'aller chez un caviste mais je ne veux pas me ruiner. Alors je vais me lancer et j'attends la réaction de mes convives après dégustation de la poularde Bonne journée

Bonjour Efka, j'espère que tu as passé un bon réveillon. Des nouvelles de ma poularde aux morilles ? elle était délicieuse, comme quoi j'ai bien fait de remplacer le vin jaune très cher, par le Jurançon.Je me suis inspirée de 3 recettes différentes. L'une préconisait de faire un fond de volaille avec les abattis, c'est ce que j'ai fait mais la veille pour pouvoir dégraisser le fond. Je suis contente du résultat et tout le monde a apprécié.

J'arrive un peu tard mais pour remplacer le vin jaune il faut prendre du savagnin .C'est un vin du Jura le même cépage que le vin jaune mais pas le même veillissement.Je voulais moi aussi préparer une poularde dimanche par contre plus du poularde je me suis rabattue sur un gros poulet.C'était tout de même très bon.
Le savagnin coûte environ 10 euro la bouteille en supermarché mais je sais qu'il n'est pas toujours facile de trouver du vin du Jura partout en France .

Merci pour le renseignement Pain d'Epice. Je ne connaissais pas le Savagnin, le vais noter le nom. Il est vrai que dans ma région (pays des Cotes du Rhone) ce n'est pas évident de trouver des vins du Jura.
Pour la poularde j'avais prévu le coup, je l'avais achetée pour Noel et ensuite congelée, car je me suis rendue compte que pour le réveillon du jour de l'An il y avait beaucoup moins de choix de volailles dans les magasins. Je pense qu'avec un bon poulet, cela doit être excellent et sûrement un peu moins gras.

J'ai une exellente recette de poularde ou poulet au vin jaune et morilles
d'un grand chef cuisinier du Jura.

Le vin classque dit "Savagnin" autre que le vin jaune est assez difficile à trouver en dehors de sa région de production.

Je pense qu'une poularde aux morilles peut "voyager" et s'accompagner de vins de régions différentes comme indiqué prédemment notamment le Jurançon du Pays Basque.