Ingrédients
Équivalences
- coings sains et bien mûrs
- eau de vie de coings
- 1/2 litre d'alcohol à 40° ou 45°
- sucre
Ratafia de coings (eau de vie de coings)
1 - Essuyer les coings sains et bien mûrs. Les râper en entier (jeter les pépins). Mettre cette pulpe dans une terrine et laisser reposer pendant trois jours au frais.
2 - Mettre cette purée sur un tamis et receuillir le jus; le mesurer. Si on obtient 1/2 litre de jus, mesurer 1/2 litre d'alcoll à 40° ou 45°. Verser le liquide dans un bocal avec quelques épices dans une nouet : cannelle concassée et un ou deux clous de girofle.
3 - Ajouter 300 g de sucre par litre. Boucher avec liège recouvert d'un chiffon. Laisser macérer pendant 2 à 3 mois.
1 - Essuyer les coings sains et bien mûrs. Les râper en entier (jeter les pépins). Mettre cette pulpe dans une terrine et laisser reposer pendant trois jours au frais.
2 - Mettre cette purée sur un tamis et receuillir le jus; le mesurer. Si on obtient 1/2 litre de jus, mesurer 1/2 litre d'alcoll à 40° ou 45°. Verser le liquide dans un bocal avec quelques épices dans une nouet : cannelle concassée et un ou deux clous de girofle.
3 - Ajouter 300 g de sucre par litre. Boucher avec liège recouvert d'un chiffon. Laisser macérer pendant 2 à 3 mois.