Limoncello au citron et sucre

LIMONCELLO

Pour deux litres de Liqueur

Facile

Temps de préparation : 0h30
Temps de maturation : 1 semaine

Ingrédients :

7 Citrons - Non abîmés, non traités et Bio de préférence.
1 litre d'Alcool à 90 degrés - Attention suivant la législation du pays ce type de vente est interdit. Quoiqu'il en soit c'est de l'alcool non dénaturé qu'il faut. Certains sont camphrés : à éviter, absolument.
500-700 g de Sucre Blanc en poudre
1 litre d'Eau de Source ou Minérale.

Préparation :

Après les avoir soigneusement lavés et essuyés (pour retirer les éventuels pesticides de surface et certaines fois une cire protectrice que des récoltants ajoutent), peler les 7 citrons pour en récupérer les Zestes.

Ceux-ci doivent être sans la partie blanche se trouvant côté intérieur du citron (en effet c'est cette partie qui apporte une certaine amertume au zeste et ce n'est pas le but recherché dans cette liqueur).

Introduire les Zestes dans le litre d'Alcool à 90 degrés.

Laisser macérer dans un endroit sombre et frais.

Après cette semaine de longue attente, faire bouillir le litre d'eau. Puis, laisser refroidir 5 mn environ.

Diluer dans le litre d'eau chaude entre 500g et 700g de Sucre Blanc en Poudre. Bien Mélanger.

Filtrer l'alcool à 90 degrés pour retirer les zestes de Citrons et les particules qui se sont libérées durant la macération.
Faire cette opération méticuleusement dans un chinois recouvert d'une gaze épaisse sous peine d'avoir une liqueur trouble.

Mélanger l'alcool et l'eau sucrée.

Le Limoncello devant être bu glacé, il est conseillé de laisser la bouteille au congélateur (l'alcool l'empêchant de prendre en glace).

l'abus d'alcool est dangereux pour la santé

Bonsoir à vous tous,

Je répond à vos demande concernant le limoncel à la mandarine.

Pour 1 litre de liqueur:
- 50 cl d'alcool à 90°,
- 8 zestes de mandarines,

Avec un économe, pelez les mandarines, moi je raplati la lame pour avoir que le zeste plus fin et sans l'intérieur blanc de la mandarine qui rend la liqueur plus amère.
Mettre les zestes dans une grande bouteille et faire macérer avec l'alcool 3 jours. Puis filtrer.
Dans une casserole mettre 50 cl d'eau, mettre à chauffer dès les premiers a bouillons retirer du feu et ajouter 400 gr de sucre. Laisser complètement refroidir et l'ajouter à l'alcool de mandarine dans une ou deux bouteilles.
Pour moi cette alcool est fort, mais comme je m'en sert comme trou normand c'est parfais.

Tous dépend du goût de chacun, on peu mettre moins d'acool et plus d'eau et plus de sucre.
Mais le plus dificile, c'est de se procurer de l'alcool en pharmacie.
Aller! bonne recette et dites moi ce que vous en pensez.
A +, Badette.