Recherche recette alcool de noix

bonjour, voici une recette:

20 noix vertes
2,5 l de vin blanc
0,5 l de d’eau de vie à 40°
125 g de sucre
1 bâton de cannelle

Préparation

Laver, sécher les noix vertes et les couper en 2
Placer des noix dans un grand bocal hermétique
Ajouter le vin blanc, l’alcool, le sucre et le bâton de cannelle
Laisser macérer 2 mois à l’abri de la lumière en remuant régulièrement
Au bout de 2 mois, embouteiller et filtrer.
Ajuster le goût en ajoutant éventuellement du sucre
Attendre 1 mois avant de servir

Liqueur de noix vertes

Ingrédients: 1l Eau-de-vie a 41 o/o, 2 Clous de girofles, 1/2 Barre de canelle, 2tb Cacao en poudre, 1tb Cafe en poudre, 20 Noix vertes lavees, sechees, coupees en fines lamelles, 1/2 Gousse de vanille fendue, 50g sucre glace.
Préparation: Tout mélanger, mettre dans un bocal en verre, fermer et laisser tirer pendant une dizaine de jours dans un endroit ensoleillé. Puis laisser tirer pendant 5 a 6 semaines dans un endroit frais.
Filtrer, mettre en flacons, fermer et attendre au moins trois mois avant de déguster.

j'espere que ça te satisferas. a bientot. micheline

Pour le vin de noix petite variante :
Même si l'on est un peu tard dans la saison...

Vin de noix :

5L de vin rouge de bonne qualité.
3/4 L d'alcool fort (90° c'est pas mal) ou Marc de Bourgogne.
1 bâton de cannelle
1 gousse de vanille (que l'on fendra)
900g de sucre (+/- selon le goût de chacun)
40 noix vertes coupées en 4

Le tout doit macérer 35 à 40 jours dans un récipient fermé (bonbonne, jerrican...). Agiter de temps en temps.

Filtrer et mettre en bouteille.

Suivant les régions les noix se récoltent du 20/06 au 10/07 -environ-. Un peu tard donc maintenant.

Dom