Ingrédients
Équivalences
- 1 litre de rhum ambrée
- 300ml de café espresso
- 200g de sucre cristalisé
- 2 citrons
- 1 branche de cannelle
- 12 grains de café
"Cremat" es le mot catalan pour dire brulé.
Cette boisson à l'air caribeine avec ses ingrédients comme le rhum ou le café mais est traditional catalane dès que les catalans voyagerent aux Antilles au siècle XVII. Les catalans et valenciens ont adoré le rhum et ils se sont mis à le produir à echele internationale : le rhum Bacardí maintenant a été acheté par une multinationale americaine, mais son chauve-souris est le simbole de Valence. Bacardí, Pujol... sont des noms de familles catalanes.
Les pecheurs de Cadaquès, Portlligat, Palamòs, L'Escala... enfin, de la province de Girone (soit la partie de la Catalogne plus près de France) trevaillarent la nuite et rentrarent à la plage à cinc heures du matin, juste avant l'aube, pour eux c'était le temps de prendre un petit verre "afterwork" mais aussi avec du café... Ils ont inventé le rom (rhum) cremat.
Aujourd'hui, pendant tout l'été, il est très tipyque d'assister à cantades d'habaneres en cettes villes. C'est un spectacle magnifique, la nuit on va à la plage et on se chauffe avec un peu de cremat, la plage est allumée avec des petites bougies ou des petits feus. Les mariniers sont sur leurs barques, face à la plage et aussi allumées avec leurs fanals, et tous chantent des chansons melancoliques marinières que l'on appel "habaneres".
Un des habaneres plus connues est "El meu avi" (mon gran-père), "La bella Lola" (la bèlle Lola), etc. il y a même des versions en rumba catalana.
Rom cremat
1 litre de rhum ambrée
300ml de café espresso
200g de sucre cristalisé
2 citrons
1 branche de cannelle
12 grains de café
- Laver les citrons et leur éplucher en essayant de couper toute l'eplunche en spirale en un seul morceau, ou en les moins morceaux possibles.
- Verser le rhum, le sucre, les eplunches, les grains de café et la cannelle en une casserole en terrisse.
- Allumer une allumette pour le "flamber".
- Remuer avec une louche en metal avec une longue manche (pour ne se bruler pas la main) jusqu'à qu'ils soit reduit à 2/3 de son volume initial, soit environ un quart d'heure ou 5-6 chansons.
- Faire 2 ou 3 petites tasses de café avec une cafetière italienne.
- Éteindre le feu en ajoutant le café et remuant.
On peut aussi souffler ou couvrir la casserole si c'est necesaire.
Attention ! Il est sucré et bon, mais c'est très alcoolique... 30º environ !
Cette boisson à l'air caribeine avec ses ingrédients comme le rhum ou le café mais est traditional catalane dès que les catalans voyagerent aux Antilles au siècle XVII. Les catalans et valenciens ont adoré le rhum et ils se sont mis à le produir à echele internationale : le rhum Bacardí maintenant a été acheté par une multinationale americaine, mais son chauve-souris est le simbole de Valence. Bacardí, Pujol... sont des noms de familles catalanes.
Les pecheurs de Cadaquès, Portlligat, Palamòs, L'Escala... enfin, de la province de Girone (soit la partie de la Catalogne plus près de France) trevaillarent la nuite et rentrarent à la plage à cinc heures du matin, juste avant l'aube, pour eux c'était le temps de prendre un petit verre "afterwork" mais aussi avec du café... Ils ont inventé le rom (rhum) cremat.
Aujourd'hui, pendant tout l'été, il est très tipyque d'assister à cantades d'habaneres en cettes villes. C'est un spectacle magnifique, la nuit on va à la plage et on se chauffe avec un peu de cremat, la plage est allumée avec des petites bougies ou des petits feus. Les mariniers sont sur leurs barques, face à la plage et aussi allumées avec leurs fanals, et tous chantent des chansons melancoliques marinières que l'on appel "habaneres".
Un des habaneres plus connues est "El meu avi" (mon gran-père), "La bella Lola" (la bèlle Lola), etc. il y a même des versions en rumba catalana.
Rom cremat
1 litre de rhum ambrée
300ml de café espresso
200g de sucre cristalisé
2 citrons
1 branche de cannelle
12 grains de café
- Laver les citrons et leur éplucher en essayant de couper toute l'eplunche en spirale en un seul morceau, ou en les moins morceaux possibles.
- Verser le rhum, le sucre, les eplunches, les grains de café et la cannelle en une casserole en terrisse.
- Allumer une allumette pour le "flamber".
- Remuer avec une louche en metal avec une longue manche (pour ne se bruler pas la main) jusqu'à qu'ils soit reduit à 2/3 de son volume initial, soit environ un quart d'heure ou 5-6 chansons.
- Faire 2 ou 3 petites tasses de café avec une cafetière italienne.
- Éteindre le feu en ajoutant le café et remuant.
On peut aussi souffler ou couvrir la casserole si c'est necesaire.
Attention ! Il est sucré et bon, mais c'est très alcoolique... 30º environ !
