Sirop de cassis

1 juin 2007

bonjour à toutes les forumeuses

voilà j'ai des cassis que je voudrais faire en sirop afin de faire des bons "kir"

qui pourrait me donner une recette simple ; merci d'avance

2 juin 2007

Bonjour, je fais tous les ans une crème de cassis qui se conserve longtemps, mais bien sûr elle est alcoolisée ( très facile à faire)
Si tu la veux, je la mettrai en ligne.

3 juin 2007

merci frida de ta réponse

oui, je veux bien que tu mes donnes ta recette

bon weeckend

4 Recette juin 2007

Sirop de Cassis aux Fruits Écrasés et au Vin Rouge

Ingrédients Équivalences

fruits
vin rouge épais
sucre
alcool pur

Voici donc ma recette.
Ecrasez les fruits dans une grande terrine avec un bon vin rouge épais.(il doit recouvrir à ras les fruits). On laisse mécérer 3 jours en écrasant de temps en temps.
Filtrer le jus sans trop presser pour ne pas faire de dépôt, ajouter 750 gr de sucre par litre de liquide, faire bouillir 8 mn; refroidir, ajouter 1/4 du liquide en alcool pur(je demande à ma pharmacienne).
On mets en bouteille (bouchon normal)
Je garde des réserve des petites bouteilles assez jolies pour faire des cadeaux.
Le rapport est interéssant : 1/5 L de crème de cassis pour seulement 700 grs de fruits.
J'attends en général quelques mois, c'est vraiment un délice avec les vins champagnisés ou un bon Bourgogne blanc pour boire le véritable elixir du Chanoine Kir. Bon courage.

5 juin 2007

Merci frida pour ta recette

J'ai ramassé mes cassis hier ; je n'ai donc plus qu'à oeuvrer !!!!

6 juin 2007

personnellement, je fais des sirops de cassis et framboise au moment où je fais mes confitures : comme je passe les fruits au presse purée, je récupère les pépins, je mets à tremper dans du vin blanc, je filtre et je rajoute du sucre, comme cela rien ne se perd!! Exemple :
Sirop de framboises
Résidus framboise, sucre, vin.
Mettre les résidus de la confiture de framboise dans un saladier, couvrir avec du vin blanc sec type muscadet ou rouge. Laisser infuser 24 h au frais. Mettre un linge au fond d’une passoire, filtrer et presser le linge. Cuire en met-tant le même poids de jus et de sucre. Laisser bouillir 3'. Mettre en bouteille chaud et boucher chaud.

mais mes cassis sont lon d'être mûrs!!