Temps de macération ?

Bonjour,

En général dans les recettes de liqueur, on donne 30 à 40 jours de macération (par exemple pour le limoncello).

Peut-on laisser macérer les écorces (ou fruits pour d'autres recettes similaires) plus longtemps ?
J'entends par là 3 mois par exemple.

Est-ce que ça change au niveau du goût ?

Merci pour vos réponses.

Bonne soirée

tu peus laisser macérée pluslongtemps mais au niveau goût sa change par ex: lelimoncello je l'ai laisser plus longtemps je l'avais oubliée hé bien il est plus amer ,certaine recettedemande plus longtemps sa dépend de ce que tu fais

pingine

C'est ce qu'il m'est arrivé aussi, je l'ai oublié.
Je vais le faire malgré tout alors, même si c'est un peu plus amer. Tant pis !

Si je rajoutais du sucre, pensez-vous que ça pourrait alléger le goût amer ?

Peut être est-il mieux que je laisse comme ça, et je ferai mieux la fois prochaine

En tout cas, merci de m'avoir répondu.

c'est juste un peu plus amer mais rien de bien grave rajoute un peu de sirop de canne tout près que l'on trouve en bouteille vas y par petite dose la valeur de 2 cuillers a soupe au départ et goutte si c'est suffisant ne sucre pas trop tout de même le limoncello j'adore ça j'ai fait également avec des clémentines suppert mais bon maintenant faut attendre la saison

a bientôt

pingine

Du sirop de canne, ok, je vais tester avec.
Merci beaucoup pour l'info.

J'ai fait aussi la même recette que le limoncello, avec des p'tites oranges sanguines. C'est très bon.

Je me suis déjà demandé si l'on pouvait faire avec du pamplemousse, mais c'est un agrume amère déjà à la base, donc... pas certaines que ce soit des mieux.

Bonne fin de soirée

pour le pamplemousse 1 pelure suffit prend bien soin de retirer toute la petite peau blanche valable pour le citron et orange c'est cequi donne ce goût amère

a +

pingine

il faut au moins d'attendre un mois et demi minimum!

Bonjour,moi je laisse macéré environ 6 mois au minimum du punch fait
maison et les collègues a mon mari le trouve très bon (punch fait avec
des fruits non épluche : citron etc)

bonjour patou

tu peus donner ta recette que tu garde 6 mois

pingine

Bonjour pingine pour la recette: il faut 1 bouteille de rhum + 1 de
canadou (sucre de canne liquide) + des fruits (citron vert ou kumkat ou
litchie) ça dépend du goût de la personne qui fait le punch les doses
vider 1 verre et demi rajouter les fruits et après verser le canadou selon
votre goût 1 semaine + tard goûter le punch et rajouter du canadou ou du rhum après laisser macérer 6 mois ou ++ salut

QUELLE QUANTITEE DE FRUIT

Bonjour pingine pour les fruits tu met comme tu veu moi pour les citron vert je met 1 moyen ou 2 petit ;200 grammes litchie après c'est selon ton goût

bonjour

tumélanges lesfruits ou tu mets 1 seule variétée

bon dimanche

pingine

bonjour pingine non je ne mélange pas les fruits mes sa doit être possible