Salut, je suis a la recherche d'une recette de vin de mure
Merci d'avance pour la reccete.
Merci d'avance pour la reccete.
Vin de mûres
10 réponses · 414 vues
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Recette
Vin de mûres aux fruits rouges
Ingrédients
Équivalences
- 2 Litres de jus de mures
- 250 gr de sucre en poudre
- 1/2 litres d'eau de vie
- 3 litres de vin rouge
VIN DE MURES
2 Litres de jus de mures + 250 gr de sucre en poudre + 1/2 litres d’eau de vie + 3 litres de vin rouge.
Mélangez le tout. Laisser reposer pendant 15 jours.
Ensuite mettre en bouteille.
santé
2 Litres de jus de mures + 250 gr de sucre en poudre + 1/2 litres d’eau de vie + 3 litres de vin rouge.
Mélangez le tout. Laisser reposer pendant 15 jours.
Ensuite mettre en bouteille.
santé
Je te colle une recette que j'ai trouvé hier dans un magazine .
Je vais la tester ce wee-end .
A+ bizzzz
Cocktail bourguignon :
____________________
Mélangez dans des flûtes du coulis de mûre avec un trait de sirop de sucre de canne et quelques gouttes de jus de citron .
Complétez avecun crémant de bourgogne bien frais et une mûre dans chaque verre .
Avec modération , cela va de soit
Je vais la tester ce wee-end .
A+ bizzzz
Cocktail bourguignon :
____________________
Mélangez dans des flûtes du coulis de mûre avec un trait de sirop de sucre de canne et quelques gouttes de jus de citron .
Complétez avecun crémant de bourgogne bien frais et une mûre dans chaque verre .
Avec modération , cela va de soit
J'ai essayé la recette de vin de mûres de marie et je l'ai mis en bouteilles mercredi. Malheureusement, un bouchon a sauté cet après midi 
De quoi cela peut il venir
J'avais déjà été obligée de le filtrer avant la mise en bouteille car il y avait à la surface une couche épaisse de je ne sais quoi. Maintenant j'ai 3 bouteilles qui ont l'air d'avoir gardé cette couche et quand on retourne la bouteille, le vin ne peut même pas couler. Vont elles exploser également ?
Je ne sais pas si j'ai été très claire, mais j'espère que j'aurais une réponse car sinon je crois que je ne renouvèlerais pas l'expérience l'année prochaine
De quoi cela peut il venir
J'avais déjà été obligée de le filtrer avant la mise en bouteille car il y avait à la surface une couche épaisse de je ne sais quoi. Maintenant j'ai 3 bouteilles qui ont l'air d'avoir gardé cette couche et quand on retourne la bouteille, le vin ne peut même pas couler. Vont elles exploser également ?
Je ne sais pas si j'ai été très claire, mais j'espère que j'aurais une réponse car sinon je crois que je ne renouvèlerais pas l'expérience l'année prochaine
bonjour 
Je ne comprends pas ce qui se passe dans les bouteilles , se doit être une histoire de fermentation !!!!!!!
J'en fait régulièrement et ce problème ne se pose pas
je le garde sur plusieurs années .....
Je ne comprends pas ce qui se passe dans les bouteilles , se doit être une histoire de fermentation !!!!!!!
J'en fait régulièrement et ce problème ne se pose pas
je le garde sur plusieurs années .....
ça y est, une 2ème bouteille a explosé 
Cette fois-ci j'ai goûté au peu de vin qui restait dans la bouteille et il commence à avoir des petites bulles ! Il fermente....
J'ai mis un peu plus de sucre lors de la préparation car les mûres n'étaient pas sucrées du tout. Est-ce que ça peut venir de ça ?
Cette fois-ci j'ai goûté au peu de vin qui restait dans la bouteille et il commence à avoir des petites bulles ! Il fermente....
J'ai mis un peu plus de sucre lors de la préparation car les mûres n'étaient pas sucrées du tout. Est-ce que ça peut venir de ça ?
salut,
on met n'importe quel vin rouge pour le vin de mûre?
on met n'importe quel vin rouge pour le vin de mûre?
BONJOUR ALLISONR et BIENVENUE sur les forums du forum Au nom de toute l'équipe du forum je suis ravie de t'accueillir. Je suis très heureuse que tu ais poussé la porte de nos forums, tu verras ici règnent la convivialité, l'entraide et l'amitié et l'on trouve tout ce que l'on veut, que ce soit des recettes délicieuses, des conseils, des témoignages ou un coin pour papoter
Je te souhaite de te plaire parmi nous et surtout,
n'hésites pas si tu as besoin nous sommes là
pour t'aider
A BIENTÔT PEUT ÊTRE
merci pupuce.Bonjour Allisonr
J'ai mis sur le site des recette de sirop .
pour la mure je fait exactement comme le sirop de cassis ,sauf que je ne met pas de feuilles .
Cherche dans le forum tu trouveras et si plus de précisions passe un message.
A+ Alin
J'ai mis sur le site des recette de sirop .
pour la mure je fait exactement comme le sirop de cassis ,sauf que je ne met pas de feuilles .
Cherche dans le forum tu trouveras et si plus de précisions passe un message.
A+ Alin
Bonjour
il ne faut pas confondre boisson apéritive et vin (de mures; de groseilles...).Concernant la boisson apéritive, elle est conçue en utilisant du vin (blanc, rouge voire rosé) titré de 11 à 13° et en ajoutant de l'alcool fort (à partir de 40°) .Suite à la présence de l'alcool (du vin auquel s'ajoute l'alcool fort) il ne peut y avoir fermentation il n'y a que macération des fruits ajoutés (on peut obtenir par exemple un apéro de groseilles à 17°).
A contrario la fabrication de vin nécessite une fermentation alcoolique (transformation du sucre en alcool grâce aux bactéries) on mélange alors eau, fruits écrasés voire jus de fruits, et sucre , mélange qui va donc à température ambiante (à partir de 18°c) fermenter (d'ou risque d'explosion des bouteilles si l'embouteillage est réalisé trop tôt).
Conseil : utiliser un récipient muni d'un bulleur (ce bulleur laisse échapper les gaz et empêche l'air d'entrer :l'oxygène est l'ennemi de toute fabrication de vin). Dans le cas du vin de mures ajouter de l'acide tartrique (acide de protection naturel apparaissant lors de la fermentation du vin de raisins ) Si besoin pour lancer la fermentation on peut utiliser de la levure (dans le cas ou les mures auraient effectué un séjour au congélateur pour des raisons de regroupage des cueillettes). Ne pas hésiter à mettre en bouteille bien après la fin de la fermentation pour éviter toute explosion de bouteille (groseilles : plusieurs mois, dès lors que le vin de groseille ne soit pas en contact avec l'air, en s'assurant par exemple qu'il reste de l'eau dans le bulleur ou que le récipient soit hermétiquement fermé, et ce uniquement après fermentation!)
Observation : lors de la fermentation alcoolique le produit fabriqué est protégé par le CO2 qui se dégage, le récipient doit rester entrouvert ! s'il ny a pas de bulleur.
(Pour les boissons de type cidre on met volontairement le cidre pendant la fermentation (d'ou le pétillement), en bouteilles, et ce, à condition d'utiliser les bouteilles de champagne et des bouchons armés de fils de fer ou de type limonade.)
Il est à noter qu'il est possible, et ce , uniquement après la fermentation du vin fabriqué ! , d'ajouter de l'alcool fort pour augmenter le degré du vin.
Enfin sachez qu'il faut 17 grammes de sucre pour faire 1° d'alcool pour un litre de produit : exemple 34 grammes de sucre ajoutés avant fermenation (ou pendant, mais pas après!) à un litre de boisson à 11° le feront passer à 13°. Tant qu'il reste du sucre des fruits ou ajouté il y a fermentation! alors attention à la mise en bouteille trop rapide!
Pour clôturer le sujet il faut garder à l'esprit que la fermentation est créée grâce à des bactéries (levures). Un corps vivant dont le travail ralentit au froid et qui peut mourrir lorsque l'on ajoute des sulfites (acide sulfureux)
Si les bactéries sont tuées la fermentation devient impossible sans ajout de levures (ces dernières après soutirage du produit traité remplacent les bactéries détruites).
Bon j'espère avoir un peu dégrossi le sujet et ne pas avoir tout en restant clair dit trop de bêtises A +
il ne faut pas confondre boisson apéritive et vin (de mures; de groseilles...).Concernant la boisson apéritive, elle est conçue en utilisant du vin (blanc, rouge voire rosé) titré de 11 à 13° et en ajoutant de l'alcool fort (à partir de 40°) .Suite à la présence de l'alcool (du vin auquel s'ajoute l'alcool fort) il ne peut y avoir fermentation il n'y a que macération des fruits ajoutés (on peut obtenir par exemple un apéro de groseilles à 17°).
A contrario la fabrication de vin nécessite une fermentation alcoolique (transformation du sucre en alcool grâce aux bactéries) on mélange alors eau, fruits écrasés voire jus de fruits, et sucre , mélange qui va donc à température ambiante (à partir de 18°c) fermenter (d'ou risque d'explosion des bouteilles si l'embouteillage est réalisé trop tôt).
Conseil : utiliser un récipient muni d'un bulleur (ce bulleur laisse échapper les gaz et empêche l'air d'entrer :l'oxygène est l'ennemi de toute fabrication de vin). Dans le cas du vin de mures ajouter de l'acide tartrique (acide de protection naturel apparaissant lors de la fermentation du vin de raisins ) Si besoin pour lancer la fermentation on peut utiliser de la levure (dans le cas ou les mures auraient effectué un séjour au congélateur pour des raisons de regroupage des cueillettes). Ne pas hésiter à mettre en bouteille bien après la fin de la fermentation pour éviter toute explosion de bouteille (groseilles : plusieurs mois, dès lors que le vin de groseille ne soit pas en contact avec l'air, en s'assurant par exemple qu'il reste de l'eau dans le bulleur ou que le récipient soit hermétiquement fermé, et ce uniquement après fermentation!)
Observation : lors de la fermentation alcoolique le produit fabriqué est protégé par le CO2 qui se dégage, le récipient doit rester entrouvert ! s'il ny a pas de bulleur.
(Pour les boissons de type cidre on met volontairement le cidre pendant la fermentation (d'ou le pétillement), en bouteilles, et ce, à condition d'utiliser les bouteilles de champagne et des bouchons armés de fils de fer ou de type limonade.)
Il est à noter qu'il est possible, et ce , uniquement après la fermentation du vin fabriqué ! , d'ajouter de l'alcool fort pour augmenter le degré du vin.
Enfin sachez qu'il faut 17 grammes de sucre pour faire 1° d'alcool pour un litre de produit : exemple 34 grammes de sucre ajoutés avant fermenation (ou pendant, mais pas après!) à un litre de boisson à 11° le feront passer à 13°. Tant qu'il reste du sucre des fruits ou ajouté il y a fermentation! alors attention à la mise en bouteille trop rapide!
Pour clôturer le sujet il faut garder à l'esprit que la fermentation est créée grâce à des bactéries (levures). Un corps vivant dont le travail ralentit au froid et qui peut mourrir lorsque l'on ajoute des sulfites (acide sulfureux)
Si les bactéries sont tuées la fermentation devient impossible sans ajout de levures (ces dernières après soutirage du produit traité remplacent les bactéries détruites).
Bon j'espère avoir un peu dégrossi le sujet et ne pas avoir tout en restant clair dit trop de bêtises A +
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