Vin de rhubarbe

1 janv. 2004

Bonjour à tous,

J'ai dégusté récemment du vin de rhubarbe, c'était excellent.
Je sais que ce n'est pas la saison, mais au jardin, au printemps, ma rhubarbe founit tellement que je ne sais plus quoi en faire.
Si vous avez la recette du vin de rhubarbe pensez à moi!

Pégase

2 Recette janv. 2004

Vin de Rhubarbe Sucré aux Citrons

Ingrédients Équivalences

10 kg de rhubarbe
3 kg de sucre
2 citrons

Bonne Année 2004

Voici une recette non testée:

10 kg de rhubarbe
3 kg de sucre
2 citrons
50 litres d'eau

Coupez en petits cubes les tiges et les grosses côtes des feuilles de rhubarbe. Mettez-les dans 1 baquet, versez-y 20 litres d'eau froide et laissez macérer 8 jours. Couvrir le baquet et remuez tous les jours.
Passez et pressez pour exprimer tout le jus et le mettre dans un tonneau.
Faites fondre le sucre dans de l'eau chaude, laissez refroidir et versez dans le tonneau. Ajoutez les zestes des citrons finement râpés. Remplissez avec 30 litres d'eau froide. Remuez avec un bâton 2 fois par jour, pendant 5 jours, puis laissez fermenter.

Lorsque la fermentation est tout à fait terminée, soutirez en bouteilles.
Laissez les bouteilles ouvertes pendant 2 jours avant de les boucher hermétiquement afin d'être certain que la fermentation ait pris fin. Muselez les bouteilles. Conservez à la cave et attendez 3 mois avant de consommer.

Recette provenant du livre: "Sirops, liqueurs, boissons ménagères" de Suzanne Fonteneau.

Remarque: il ne faut pas être pressé(e)s pour boire ce breuvage!

Annie

3 Recette janv. 2004

Vin de rhubarbe sucré

Ingrédients Équivalences

3 litres de jus de rhubarbe
4 litres d'eau
2.5kg de sucre

J'ai trouvé une recette dans le livre vieilles recettes de nos villages de Jeanne Hertzog

3 litres de jus de rhubarbe pour 4 litres d'eau et 2.5kg de sucre.

Laver, éplucher, couper de jeunes tiges en tronçons.

Dans un pot en grès, les alterner par couche avec un peu de sucre (peser le sucre utilisé pour n'ajouter ensuite que le complément).
Laisser macérer 2 jours, puis presser dans un linge. Mesurer le jus obtenu et le verser dans une bonbonne.

Mettre le reste du sucre nécessaire, fondre dans un peu d'eau tièdie et verser ce sirop dans la bonbonne. Protéger de la poussière et laisser fermenter 5 à 6 mois.

Après la fermentation (octobre), boucher la bonbonne jusqu'en mars.

Filtrer et mettre en bouteille.

Je n'ai pas tester cette recette.

Celia